Jaunų bulvyčių salotos su čiobrelias, bei ir garstyčių ir medaus padažu

Sočios ir gardžios salotos su saldžiarūgščiu marinatu

Reikės:

• 300g pačių mažiausių šviežių bulvyčių
• 100g skiltelėmis pjaustytų pievagrybių
• 2-3skiletlių traiškyto česnako
• 1a.š garstyčių
• 0,5-1v.š medaus
• 2v.š balzamiko padažo
• 2v.š alyvuogių aliejaus
• Druskos, pipirų
• Šviežių čiobrelių, petražolių, krapų ar kitų žalumynų

1.  Pasiruošiame marinatą: Gerai sumaišome balzamiką, aliejų, garstyčias, česnaką ir medų.
2. Pievagrybius supjaustome skiltelėmis ir sumaišome su padažu, paliekame pasimarinuoti.
3. Bulvytes gerai nuplauname ir išverdame (neperverdame, kad nesukristų), tada supjaustome skiltelėmis ir sumaišome su pievagrybiais ir padažu. Paliekame viską pasimarinuoti bent pusvalandžiui (arba kuo ilgiau, tuo skaniau).
4. Pateikiame su šviežiais prieskoniais. Skanaus!

Orkaitėje keptos pesto ir tahini baklažanų puselės

Tai mano šio sezono hitas, kurį jau prieš metus nusižiūrėjau toskanietiškų receptų puslapyje. Paruošimas užtrunka tik 5kais minutes, o jau gardumėlis…:)

Reikės:

• 1no baklažano (arba cukinijos)
• 2 skiltelių traiškyto česnako
• 0,5-1v.š pesto padažo
• 0,5-1v.š tahani padažo (arba pagal pageidavimą: kario pasta, harrisa, žemės riešutų sviestas ir t.t.)
• Druskos, pipirų

1. Įkaitiname orkaitę iki 180-200C.

2. Baklažanus nuplauname, perpjauname per pusę ir keliais rėžiais įpjauname minkštimą.

3. Puseles apibarstom druska, pipirais, dedame traiškytą česnaką ir pesto/tahini padažą. Gerai ištriname, kad kuo giliau prilįstu į įpjovas.

4. Dedam į orkaitę ir kepam 30-40min, kol puselės skaniai suminkštės. Kepdamas padažas tirpsta ir baklažanas kaip kempinė prisigeria nuostabaus jo skonio ir aromato. Taip pat kepu ir cukinijas (labiausiai man patinka cukinijos su pesto padažu), tik jos skaniausios kiek ilgiau pastovėjusios (dar geriau pernakt) – joms reikia daugiau laiko aromatams susigerti.

Skanaus!

Troškinti kopūstai su sezamais ir imbieru

Dažniausiai kopūstus kepu  indišku būdu su kokoso riešutais, bet šį kartą nustebino ir pradžiugino kinietiškas variantas su sezamais. Siūlau išmėginti.

Reikės:

• 1 kg juostelėm pjaustyto Savojos kopūsto (naudojau šviežią kopūstą)
• 2 v.š sezamo sėklų (paskrudintų sausoje keptuvėje)
• 1cm tarkuoto imbiero
• 3 skiltelės smulkinto česnako
• 1-2 v.š citrinos sulčių
• 1v.š sojos padažo
• 2 a.š sezamo aliejaus
• 1 v.š saulėgrąžų aliejaus
• šviežios kalendos, grūstų pipirų.

 Į įkaitintą keptuvę pilame abiejų rūčių aliejų ir suberiame smulkintus česnakus, bei imbierą. Pakepame 30sek, kol pasklis prieskonių aromatas.

1. Tada suberiame pjaustytus kopūstus, viską gerai išmaišome ir troškiname 4-7min, kol kopūstas suminkštės, bet nesukris.
2. Pabaigoje supilame citrinos sultis, sojos padažą, pagardinam maltais pipirais, suberiame skrudintus sezamus.
3. Patiekiame su šviežiomis kalendomis. Skanaus!

Burokėlių salotos kreminiame kefyro ir medaus padaže

Receptas mane suintrigavo kefyru… ir pranoko visus mano lūkesčius (labiau patiko nei tradiciškai naudojamas jogurtas, dėl savo malonios rūgštelės). Kreminis kefyro, garstyčių, krienų ir medaus padažas, kuriame pamarinavau burokėlius buvo nuostabus, o graikiniai riešutai suteikė malonios skonio šilumos ir tekstūros šioms šviežių burokėlių salotoms.         

Reikės:

• 2 žalių burokėlių ;
• 1 rūgštaus obuolio;
• 1 nedidelio raudonojo svogūno;
• 50 g (saujos) skaldytų graikinių riešutų;

Padažui:

• 200 ml kefyro;
• šaukšto grūdėtų garstyčių;
• šaukšto krienų;
• dviejų šaukštų baltojo vyno acto;
• šaukšto medaus;
• druskos, pipirų;
• 1a.š šaukštelio maltų kmynų;
• 2 skiltelės tarkuoto česnako

1.  Burokėlius ir obuolius supjaustom plonais šiaudeliais (tarkuoti nerekomenduojama, nes salotos „pažliugs“)
2. Graikinius riešutus paskrudinam keptuvėje ir susmulkiname. Atidedame į šalį.
3. Pasiruošiame padažą: kefyrą išplakame su garstyčiomis, krienais, vyno actu, medumi, sudedame česnaką, pagardiname druska, pipirais ir maltais kmynais.
4. Pjaustytus burokėlius gerai išmaišome su padažu ir paliekame bent valandai pastovėti (dar geriau per naktį). Prieš pateikdami pagardinam skrudintais graikiniais riešutais. Skanu!

Saldžios, pikantiškos morkytės su imbieru ir ananasais

Puikus skonių derinys – saldžios morkos su anansais, kuriems pikantiškumo suteikia imbieras, o gaivos švieži krapai ir kalendros. Puikus garnyras prie paukštienos – o man, skani vakarienė:)

Reikės:

• 10-12 morkų
• 200g konservuotų ananasų ir jų skysčio nuo konservų
• 1no didelio svogūno
• 2-3 skiltelių česnako
• gabalėlio imbiero šaknies
• saujos šviežių kalendrų ir krapų
• sviesto, aliejaus – kepimui
• druskos, pipirų

1. Pačios skaniausios morkos išlieka tuomet – kai jos verdamos nepjaustytos. Taigi morkas apverdam apie 7-10min. Jei norime greičiau – supjaustytas žiedeliais blanširuojame verdančiam vandenyje apie 2 min.
2. Svieste pakepinam svogūną, kol šis suminkštėja. Sudedam smulkintą česnaką ir imbierą ir dar kepam apie 1 min.
3. Į keptuvę suverčiam pjaustytas morkas, gerai išmaišom, kad pasidengtų sviestu, gardinam druska ir pipirais, padidinam ugnį ir dar kepam apie 5 min.
4. Tada įpilam pora šaukštų ananasų sunkos (likusios nuo konservų) ir sudedam pjaustytus ananasus. Viską gerai išmaišome ir dar pakepame keletą minučių.
5. Pabaigoje gausiai gardiname šviežiais krapais ir kalendromis.

Man – be protiškai skanu:)

Troškinti kopūstai su krienais ir garstyčiomis

Aha! Kitokie troškinti kopūstai, kopūstų savaitei. Netikėtai paprastas, bet labai skanus patiekalas.

Reikės:

• pusės galvos kopūsto
• 1 v.š sviesto
• 1 didelis svogūnas
• keletas šaukštų vandens
• 1v.š miltų
• 1v.š krienų
• 1v.š grūdėtų garstyčių
• druskos

1. Svogūną ir kopūstą supjaustome plonais griežinėliais
2. Keptuvėje ištirpiname sviestą, sudedame svogūnus, pakepame kol jie suminkštės ir tuomet sudedam kopūstą. Gerai išmaišome, kad visi kopūstai pasidengtų sviestu, pagardinam druska  ir paliekame 10 min kepti, kol jie gražiai apskrus ( aš kancerogenų priešininkė, tad nuolat maišiau:).
3. Tuo metu sumaišome vandenį su miltais, krienais ir garstyčiomis. Supilame į kepančius kopūstus, permaišome ir dar leidžiame 1-2min pasitroškinti. Krienai su garstyčiomis kopūstams suteikia pikantiško aštrumo ir rūgštelės. Skanu!

Briuselio kopūstai su graikiniais riešutais klevų sirupo ir garstyčių padaže

Mmm, briuseliukai…:)

Reikės:

• 500g briuselio kopūstų
• 4v.š šerio acto (naudojau balzamika)
• 4v.š klevų sirupo
• 2v.š Dižono arba grūdėtų garstyčių padažo
• graikinių riešutų aliejaus (arba kito turimo)
• didelės saujos paskrudintų graikinių riešutų
• 0,5a.š tarkuoto muskato riešuto

1. Briuselio kopūsčiukus nuplauname ir jų kotelius su smailiu peilio galu įpjauname kryžmai (tai padės jiems greičiau išvirti). Sudedame į verdantį vandenį ir verdame apie 10 min. Kitas variantas virti per pus trumpiau, o po to perpjauti per pusę ir apkepti svieste.
2. Actą, aliejų, garstyčias, klevų sirupą ir muskato riešutą gerai išmaišyti atskirame indelyje.
3. Išvirusius kopūsčiukus nusausinti, aplieti padažu, išmaišyti ir patiekiant pabarstyti graikiniais riešutais –  štai jums skanus garnyras:)

Citrininiai indiški ryžiai su cinamonu, kardamonu ir gvazdikėliais

Labai, labai gardžiai kvepiantys ryžiai su gaivia citrinų rūgštele.

Reikės:

• stiklinės basmati ryžių
• cinamono lazdelės
• 2-3 gvazdikėlių
• 5-6 kardamono ankščių
• 10-12 kario lapelių
• smulkiai kapotos aitriosios paprikos
• 0,5a.š ciberžolės
• 1nos citrinos sulčių
• 2 stiklinės verdančio vandens
• druskos

1. Basmati ryžius perplauname siete po tekančiu šaltu vandeniu ir gerai nusausiname.
2. Į įkaitintą aliejų suberiame prieskonius: gvazdikėlius, kardamonus, cinamoną, kario lapelius, aitriają papriką ir ciberžolę – išmaišome ir paskrudiname 1min.
3. Tada į keptuvę supilame ryžius, gerai išmaišome ir kelias minutes pakepame, nuolat pamaišydami.
4. Sumažiname ugnį, supilame verdantį vandenį ir citrinos sultis, sandariai uždengiame keptuvę dangčiu ir paliekame ryžius troškintis 10-12min.
5. Nukeliame keptuvę nuo ugnies ir leidžiame dar 10 min pastovėti, nejudindami keptuvės turinio. Puikus garnyras prie žuvies ar vištienos patiekalų.

Šparaginės pupelės imbiero, medaus ir česnakų marinate

Labai paprasas, greitai paruošiamas ir skanus garnyras.

Reikės:

• šparaginių pupelių
• kelių traiškyto česnako skiltelių
• gabalėlio tarkuoto imbiero
• 2v.š sojos padažo
• 2v.š alyvuogių aliejaus
• 1-2v.š medaus
• 1v.š citrinos sulčių

1. Nuvalytas šparagines pupeles5-10min (priklausomai nuo mėgiamo traškumo) apverdame pasūdytame vandenyje. Nusausiname.
2. Pasiruošiame padažą – imbierą, česnaką, soją, medų ir citrinos sultis gerai išplakame.
3. Pupeles apliejame padažu ir paliekame pasimarinuoti vėsioje vietoje bent jau pusvalandį .

Meduje karamelizuoti briuselio kopūstai ir kriaušės su imbieru, čiobreliais ir skrudintais riešutais

Kriaušių savaitei it tyčia gavau kelis kilogramus sodo kriaušaičių, tokių kietokų, ypač tinkamų troškinimui. Todėl labai magėjo išbandyti šį receptą su briuselio kopūstais:)

Reikės:

• keletos kietų kriaušių supjaustytų storom lazdelėm
  
• 300g briuselio kopūstų, nuvalytų ir perpjautų per pusę
• 2v.š medaus
• 2v.š sviesto (aliejaus)
  
• vienos citrinos sulčių
• 1-2 a.š tarkuoto imbiero
• druskos, pipirų
• šviežių čiobrelių
• saujos paskrudintų graikinių riešutų
  

1. Briuselio kopūstėlius 2-4 min blanširuojame verdančiame vandenyje. Perpilam šaltu vandeniu, nuvarviname ir atidedame.
2. Įkaitiname sviestą (aliejų), suberiam imbierą ir čiobrelius ir apie 1ną min maišydami pakepame.
3. Tada suberiam briuselio kopūsčiukus ir minutę dvi pamaišant apkepame, kol šiek tiek apskrunda.
4. Sudedame kriaušes, atskirai sumaišome medų su citrinos sultimis ir supilame į keptuvę.
5. Pagardinam druska, pipirais, ir dar keletą minučių patroškiname, kol kriaušės šiek tiek suminkštės, o daržovės gražiai karamelizuosis. Sekite, kad kriaušės nesutežtų.
   
6. Patiekiame pabarstę skrudintais graikiniais riešutais. Puikus garnyras prie paukštienos!