Pikantiškų braškių ir bazilikų užtepėlė su rikotos sūriu (XXI a. paparčio žiedai)

Žurnalas „Virtuvė. Nuo…iki“ su Egle Aleksandravičiūte  priešakyje tinklaraštininkams suorganziavo XXIa. Jonines – ugniavietę joms atstojo Elektrolux orkaitė, vyną pilstė Mineralinių Vandenų atstovas, o paparčio žiedas sužydo rabarbarais ir grietinėle :)  Visa tai taiklia akim ir nedrebančia ranka savo nuotraukose užfiksavo Jurga Mižutavičiūtė!

 

Dalinuosi ir savo žiedu, tikiuosi papuoš ir jis jūsų stalą bei pamalonins gomurį.

Marinuotų braškių ir rikotos sūrio užtepėlė su pistacijomis

•  4 angliškos pusrytinės bandelės
• 250 g rikotos sūrio (arba kito mėgiamio kreminio varškės sūrio)
• 250 g braškių
• 4 šaukštai gero balzaminio acto
• 1 šaukštas rudojo cukraus
• 1žiupsnelis druskos
• pundelis šviežių bazilikų
• sauja išlukštentų, kapotų sūdytų pistacijų

1. Pasiruoškite braškių marinatą: balzaminį actą sumaišykite su cukrumi, pagardinkite druska ir sudėkite kapotą baziliką. Braškes supjaustykite riekutėmis ir užpilkite balzaminiu marinatu. Palikite kelioms minutėms pasimarinuoti.
2.  Bandeles perpjaukite per pusę ir paskrudinkite. Nuo braškių nupilkite skysčiaus perteklių. Ant bandelės tepkite rikotos sūrį, barstykite pistacijas, o  ant viršaus dėkite marinuotas braškes su bazilikais.
3.  Kompoziciją užbaikite „Mineralinių vandenų“ vyno eksperto Gintauto Jašinsko rekomenduojamu vynu: Botter Prosecco DOC Veneto (21,99 Lt). Šis vynas yra žvilgančios šviesiai gelsvos spalvos, švelnaus vaisių bei gėlių aromato, jaučiami medaus, laukinių obelų žiedų kvapai. Gerai subalansuotas, nesunkaus stoto lengvai putojantis vynas.  

Parmezano sausainiai su rūkyta paprika ir grūstais pipirais

Užsigulėjo mano šaldytuve didelis gabalas Parmezano, tad  įsisisukau į Jurgos pasiūlytą pagrindinių produktų receptą sausainiams iškepti.

Reikės:

• 160g parmezano
• 300g miltų
• 2 kiaušiniai
• 160g sviesto
• 1v.š rūkytos paprikos miltelių (būna pirkti Marks&Spencer, Užupio krautuvėje, Halės turguje esančioje aliejaus ir prieskonių parduotuvėlėje)
• 1a.š šviežiai grūstų pipirų,
• žiupsnelis druskos
• kitų prieskonių pagal norus

1. Sutarkuotą parmezaną išmaišome su tarkuotu sviestu, įmušame kiaušinį, suberiame prieskonius, viską išmaišome.
2. Po truputį beriame miltus, išminkome tešlą.
3. Iš tešlos formuojame 4cm skersmens dešreles, suvyniojam jas į maistinę plėvelę ir dedame į šaldytuvą porai valandų.
4. Orkaitę įkaitiname iki 200C, tešlą suraikome skridinėliais (geriau plonesniais) ir kepame apie 10min, kol gražiai pagels.

P.S. Dalį tešlos dariau su rūkyta paprika ir pipirais, kitą dalį maišiau su čiobreliais, rozmarinais ir raudonėliais. Tai pirmasis variantas man labiau patiko, antrieji buvo kažkokie blankoki. Bet čia kiekvienas atras sau tinkamiausią variantą. Skanaus!

Apelsinų ir ančiuvių užkandėlė su kedro riešutais

 Tik Italai tikriausiai gali sukurti tokią harmoniją iš trijų ingredientų. Saldūs apelsinai su sūriais ančiuviais, o tekstūros suteikia nuostabūs kedro riešutėliai. Tobula ir paprasta.

Reikės:

• 1no apelsino
• 6-7 ančiuvių file aliejuje
• kedro riešutėlių
• šviežių kalendų arba petražolių lapelių (naudojau džiovintų kalendų lapelius)

1. Apelsiną nulupame, jei netingime – „filetuojame“ – t.y kiekvieną skiltelę išrengiame nuo apsauginės plėvelės, arba tiesiog supjaustome griežinėliais kaip tai padariau aš.
2. Apelsinų skilteles/riekeles pabarstome kapotomis kalendomis, uždedame po ančiuvį ir apibarstome kedro riešutėliais. Iš karto patiekiame. Tikrai labai labai!