Karameliniais obuoliais kimštas trapios tešlos pyragas

Savaitgaliais mes smaližiaujam. Nors šis pyragas labiau kvepia rudeniu, bet, dar turintiems užsistovėjusių obuoliukų – puikus būdas jiems sunaikinti prieš pasitinkant pavasario gėrybes.

Šio pyrago tešla labai trapi, gaminama be cukraus ( kas sukėlė tikrą audrą mano didžiajam valgytojui, tad net neparagavęs liepė užbarstyti gausiai cukrumi, nes kas per pyragas su nesaldžia tešla – taip nebūna!), bet obuolinis įdaras – saldus ir kvapnus, tad mano manymu, kompensuoja šį nesusipratimą:) Bet nenorintiems papildomų diskusijų su šeimos saldžiamėgiais – galite įdėti pusę puodelio cukraus į tešlą.

Tešlai:

• 115g augalinio aliejaus (jis padaro tešlą stulbinančiai trapią)
• 115g šalto smulkiai kapoto sviesto
• 280g miltų
• 1didielio kiaušinio
• 2 v.š ledinio vandens
• 2a.š balto acto
• žiupsnelis druskos

Įdarui:

• 4-6 rūgščių obuolių pjaustytų skiltelėmis
• 110g rudojo cukraus
• 2-3 v.š citrinos sulčių
• 1a.š cinamono
• 1v.š miltų
• žiupsnelis muskato riešuto
• žiupsnelis druskos
• 15h sviesto.
• 2 saujos kapotų graikinių riešutų (džiovintų spanguolių, kokoso drožlių ar razinų)

1. Pasigaminame tešlą: dubenyje išmaišome miltus su druska (ir cukrumi, jei naudojam), suberiam gabalėliais pjaustytą šaltą sviestą, supilam aliejų ir visą kapojam, kol susidarys smulkūs riebalų kristalai aplipę miltais (recepte rekomenduojama su peiliais, bet aš dariau su medinėm kepimo mentelėm).
2. Atskirame dubenyje išplakam kiaušinį, supilam vandenį, actą.  Po truputį supilame į miltų sviesto masę. Išmaišome, kol gaunasi drėgna tešla. Ją suvyniojame į maistinę plėvelę ir dedame valandai į šaldytuvą.
3. Įdarui obuolių skilteles sumaišome su ruduoju cukrumi, miltais, riešutais (ar kitais pagardais), cinamonu, muskatu ir citrinos sultimis.
4. Orkaitę įkaitiname iki 220C.
5. Atšalusią tešlą padaliname į dvi dalis. Iš abiejų iškočiojame du vieno dydžio pyrago pagrindus (kočiokite tešlą per politeleninę plėvelę, ji labai kibi ir minkšta – kitaip nieko nesigaus).
6. Į riebalais pateptą pyrago formą dedame pirmą tešlos lakštą, suformuodami bortelius. Ant viršaus krečiame obuolių įdarą ir apdėliojame sviesto gabalėliais. Pyrago viršų užklojam kitu tešlos lakštu. Įpjauname viršų 4-6 vietose.
7. Kišame į orkaitę ir kepame 10min 220C. Tada sumažiname temperatūra iki 170C ir kepame dar 32-40min kol pyragas gražiai paruduos.
8. Labai skanu su grietinėle ar ledais:)

Graikiškas kokosų pyragas įmirkęs medaus sirupe

Graikiškų skanumynų paslaptis ta, kad jie  sirpte prisirpę svaiginančio lipnaus ir drėgno medaus-cukraus sirupo… mmm… štai kas juos daro tokius gardžius ir nuodėmingus. Jūsų teismui – kokosinis skanėstas iš graikiškos virtuvės.

Reikės:

• 1 ir 1/4 stiklinės kokosų drožlių
• 1 ir 1/4 stiklinės miltų
• 3 kiaušinių baltymų
• 3kiaušinių trynių
• 1a.š kepimo miltelių
• 100g cukraus pudros
• 120g tirpinto sviesto
• 1/4 puodelio pieno
• kepintų migdolų drožlių (pabarstymui)

Sirupui:

• 1/4 puodelio medaus (cukraus)
• 1 stiklinės vandens

1. Tirpintą sviestą išsukame su cukraus pudra iki baltų putų. Sudedame kiaušinių trynius ir viską išmaišome.
2. Kitame inde sumaišome miltus, kokoso drožles ir kepimo miltelius.  Maišydami palaipsniui supilame į sviesto-cukraus masę. Įpilame šlakelį pieno. Gerai išmaišome.
3. Kiaušinių baltymus išplakame iki standžių putų ir atsargiai įmaišome į tešlą.
4. Orkaitę įkaitiname iki 190C, o kepimo indą  negailėdami ištepame sviestu. Supilame tešlą ir kepame 30-40 min, kol pyragas gražiai paruduos, o įsmeigus dantų krapštuką prie jo nebelips tešla.
5. Iškepusį pyragą išimame iš kepimo skardos ir ataušiname.
6. Tuo tarpu vandenį sumaišome su medumi (cukrumi) ir verdame 10-15 min, kol vanduo šiek tiek nusigaruos ir pataps saldžiu sirupu.
7. Atvėsusį pyragą su šaukštu po truputį liejam sirupu, kad jis kaip kempinė visas jo prisigertų. Apibarstome kepintomis migdolų drožlėmis (pamiršau).
8. Pyragą reikia patiekti atvėsusį –  skaniausias pastovėjęs kelias valandas šaldytuve, tad išlaukite – neteks gailėtis:) Kiekvienai po didelį ir skanų NIAM, nes dievaži,  visų labai pasiilgau!

Itališkas pyragas su apelsinų natomis

Taigi, taigi, atvažiavus mano traukiniui į konditerijos pasaulį, susiduriu su iššūkiais! O jie yra tokie – pasirodo, čia REIKIA laikytis receptuose nurodytų proporcijų! Reikia tai reikia, bet ką, jei aš neturiu “proporcijų laikymosi” įgūdžių..

Istorija išėjo tokia – nusprendžiau iš komandiruotės savo grįžtantį žmogų pasitikti apelsiniais Silver Spoon pyragėliais su apelsininiu “frostingu”. Ką čia preciziškai smulkintis, nusprendžiu aš, ir ruošdama  aptepą visko dedu iš akies.  Rezultatas gavosi toks – mano žmogus žiūri į apelsininėje sriubytėje (kažkodėl “frostingas” gavosi laaabai skystas)  plaukiančius pyragėlius ir klausia – kas čia? Aš jam ir sakau – turėjo būti toks cukraus “šerkšnas”. Jis nusišypso ir sako – matau, gavosi tokia “šlapdriba”:)

Apelsininiam pyragui reikės:

• 1 puodelio miltų
• 0,5 puodelio sviesto supjaustyto smulkiais gabaliukais
• 2 kiaušinių
• nepilno puodelio cukraus
• 0,5 puodelio cukraus pudros
• 1 apelsino sulčių ir nutarkuotos apelsino žievelės
• 0,75 a.šaukštelio kepimo miltelių

Apelsininiam aptepui:

• 1 apelsino sulčių
• 0,75 puodelio cukraus pudros

1. Kiaušinius sumaišome su cukrumi, cukraus pudra, tarkuota apelsino žievele ir plakame tol, kol gausis balta, puri masė.
2. Sviestą ištirpiname, supilame į kiaušinių ir cukraus masę, gerai išmaišome.
3. Suberiame miltus ir kepimo miltelius.
4. Pabaigoje atsargiai įmaišome apelsinų sultis.
5. Į paruoštą kepimo formą supilame tešlą (aš nusipirkau mažas tartarelle formeles, tad neatsispyriau pagundai kepti jose – ekonomiška, nes iškepa daug greičiau), ir kepame 180C kaštumo orkaitėje 20-25 min, kol pyragas gražiai paruduos.
6. Aptepo gamybai sumaišome cukraus pudrą su apelsino sultimis ir juo aptepame iškepusį pyragą. Leidžiame praaušti. Skanaus, tikiuosi jūsų pyragas nepaskęs apelsinų padaže:)

Itališkas citrinų pyragas ir naujos virtuvės ekstazė:)

Mano pirmoji virtuvė! Balta it sniegas, visiškai nepraktiška, bet būtent tokia, kokios aš ir norėjau – tyra, tyra, ištirpstanti erdvėje:)   Po pusmečio gamybos “ant mikrobangės” atgaiva sielai ir dūšiai. Džiaugiuos it mažas vaikas:)

O iš orkaitės apie kurią svajojau 3metus  sklinda citrinų aromatas. Kviečiu vaišintis!

Puikus, trapios tešlos pyragas, kuriame saldumas gena rūgštumą. Mano žmogus gyrė, todėl dalinuosi su jumis.

Trapiai tešlai:

• 1/2 puodelio kambario temperatūros sviesto
• 1 3/4 puodelio miltų
• žiupsenlis druskos
• 1/2 puodelio cukraus
• 2 kiaušinio tryniai
• 1v.š tarkuotos citrinos žievelės

Citrininiam užpilui:

• 3/4 puodelio cukraus
• 2/3 puodelio sviesto
• 1/2nos citrinos sulčių ir2citrinų tarkuotų žievelių
• 3 kiaušiniai

1. Paruošiame trapią tešlą: sukapojame sviestą, suberiam miltus ir cukrų, įdedame druskos, įmušame kiaušinius, sudedame citrino žievelę ir greitai greitai išminkome. Tešlą suvyniojam į politeleną ir dedame valandai į šaldytuvą.
2. Tuo tarpu pasigaminame citrininį užpilą: tirpintą sviestą sumaišome su cukrumi, sudedame citrinos sultis iržievelę, įmušame tris kiaušinius. Viską gerai išplakame.
3. Įkaitiname orkaitę iki 180C. Iš tešlos iškočiojame apskritimą, kuriuo išklojame sviestu pateptą kepimo formą, taip, kad užtektų suformuoti ir pyrago bortlelius.Ant viršaus supilame citrinų-kiaušinių-sviesto-cukraus plakinį ir pašauname 40minučių.