Category Archives: moliūgai

Čiobreliais kvepianti moliūgo sriuba su saldžiu medaus, garstyčių ir jogurto pabučiavimu

Pasakiškai švelni ir kvapni moliūgo sriuba pagal geriausias itališkas improvizacijas,  kurios kai išviriau didžiulį puodą, tai čia pat jį ir suvalgiau (nuotraukoje matosi, kad visa pati į šaukšą ir sutilpau…:)

Reikės:

  • 400g moliūgo
  • 200g bulvių (aš nedėjau)
  • 1 v.š sviesto (naudojau ghee)
  • 1v.š šviesių garstyčių grūdelių
  • 1no smulkiai pjaustyto svogūno
  • 1a.š čiobrelių
  • sultinio kubelio
  • padažui: 3v.š tiršto jogurto (grietinės), 1v.š medaus, 4v.š grūdėtų garstyčių padažo
  1. Moliūgą ir bulves nulupame ir supjaustome nedideliais kubeliais.
  2. Puode įkaitiname sviestą (bet kaip skaniai kvepia šylantis ghee!),  suberiame garstyčių grūdelius, čiobrelius ir 1min pakaitiname, kol garstyčios pradės spragsėti.
  3. Tada sudedame smulkintą svogūną ir šiek tiek apkepiname.
  4. Suverčiame moliūgo ir bulvių kubelius, gerai išmaišome ir kepame 4min.
  5. Sultinio kubelį ištirpiname puodelyje karšto vandens ir užpilame moliūgus, kad vos apsemtų.
  6. Ant vidutinės ugnies troškiname dar 10-15min, kol daržovės visiškai suminkštės.
  7. Padažui sumaišome jogurtą (grietinę) su medum ir garstyčiomis.
  8. Išvirusią sriubą pertriname blenderiu ir patiekdami negailėdami gardiname jogurto-medaus padažu. Nepaprastai skanu, nepaprastai švelnu!

Šaltinis:

Advertisements

Moliūgo ir varškės apkepas su kokosais

Varškė ir moliūgai, moliūgai ir kokosai!

Reikės:

  • 200g tarkuoto moliūgo arba moliūgo piurė
  • 200g varškės
  • 2-4v.š kokosų drožlių
  • rūgštaus pjaustyto obuolio
  • 0,5 puodelio kokoso pieno (arba grietinėlės)
  • 1 kiaušinio
  • 2 v.š miltų (arba manų išbrinkintų poroje šaukšų pieno)
  • prieskonių: kario, muskato, cinamono (ar kas ką mėgsta)
  • 1 v.š rudojo cukraus (galim ir daugiau, jei mėgstame saldžiai)
  • druskos pagal skonį
  1. Išplakame kiaušinį su druska, cukrumi ir kokoso pienu (arba grietinėle).
  2. Sudedame varškę, viską išsukame.
  3. Suberiame miltus, kokoso drožles, prieskonius,  ir tarkuotą moliūgą. Išmaišome.
  4. Pabaigoje sudedame pjaustytus obuolius, įmaišome į varškę ir viską verčiam į aliejumi pateptą kepimo indą. Kepame 20-30min, 180C karštumo orkaitėje, kol apkepas gražiai paruduos. Skanaus!

Moliūgų ir varškės apkepas su abrikosais, razinomis ir graikiniais riešutais

Man, kaip labai mėgstančiai varškės apkepus, tikras džiaugsmas buvo atradimas, kad apkepą galima “iškankinti” ir mikrobangėje. Turintiems orkaitę – bus vienas malonumas ir skanumas pasiruošti šį apkepą. Obuolių ir abrikosų rūgštelė puikiai pagyvina švelnų moliūgų ir vaškės derinį, o graikiniai riešutai suteikia pikantiškumo. O jau cinamonu kai pakvimpa… na, patys žinot:)
Reikės:
  • 200g tarkuoto moliūgo (arba supjaustyto kubeliais ir apkepinto svieste)
  • 200g varškės
  • 1 tarkuoto rūgšaus obuolio (antaninio)
  • saujos džiovintų abrikosų
  • saujos razinų
  • 1 a.š cinamono
  • 0,5a.š kardamono (nebūtinai)
  • 1-2 v.š rudojo cukraus
  • apie 2 v.š. manų (galima per pusę maišyti su miltais – manai suteikia nuostabaus purumo)
  • 1/3 stiklinės pieno
  • 1v.š sviesto
  • 1 kiaušinis
  • žiupsnelis druskos
  • kapotų graikinių riešutų
  1. Manų kruopas užpilti pienu ir leisti 15 min pabrinkti.
  2. Džiovintus abrikosus ir razinas užpilti verdančiu vandeniu ir taip pat leisti pastovėti.
  3. Išplakti kiaušinį su cukrumi ir druska, sudėti varškę, pagardinti cinamonu ir kardamonu.
  4. Į varškės masę sudėti manus ir išmaišyti (jei masė gaunasi per skysta, galima įdėti šiek tiek miltų).
  5. Džiovintus vaisius nusausinti, susmulkinti ir sudėti į varškę kartu su moliūgais, obuoliais ir riešutais.
  6. Viską sukrėsti į kepimui skirtą indą išteptą sviestu, ant viršaus uždėti kelis sviesto gabaliukus ir pašauti į orkaitę 20-30min, kol švelniai paruduos (aš dvigubai trumpiau kepiau mikrobangėje, kurioje deja,  niekas neapskrunda). Skanu!

Moliūgų ir avinžirnių troškinys su kardamonais


Kažkaip labai labai draugauju su moliūgais, mėgstu juos žalius, keptus, virtus ar troškintus. Tirpstu dėl patiekalų iš jų su varške, koksų pienu arba… avinžirniais:)

Taigi – labai skanus moliūgų ir avinžirnių karis su aromatiniais prieskoniais.

  • 400g gabalėliais pjaustyto moliūgo
  • skardinės avinžirnių (nuvarvintų)
  • 1no smulkiai pjaustyto svogūno
  • keletos kapotų čensako skiltelių
  • gabalėlis smulkinto šviežio imbiero
  • 1v.š garstyčių grūdelių
  • 6-8 kardamono ankščių
  • 1 cinamono lazdelės
  • 2v.š kario pastos (arba 1a.š kario prieskonių)
  • 1 didelio smulkinto pomidoro (ačiū, Vilmai,už šį patarimą)
  • pusės citrinos sulčių
  • 200ml kokosų pieno (galima keisti grietinėle, arba mažinti kokoso pieno santykį skiedžiant su sultiniu)
  • šviežių mėtų arba kalendrų
  1. Įkaitintame aliejuje apkepame svogūnus, kol suminkštėja, tada sudedame kardamono ankštis, cinamono lazdelę, garstyčių grūdelius, česnaką, imbierą ir kario pastą (arba prieskonius). Pakepinam viską apie 1min.
  2. Tuomet sudedame gabalėliais pjaustytą moliūgą, pomidorus viską išmaišome, supilame kokosų pieną, sultinį (vandenį), ir pamaišydami troškiname kol moliūgas šiek tiek suminkštės, bet neištiš.
  3. Pabaigoje sudedame avinžirnius, permaišome, kad viskas dar sušiltų, pagardiname citrinos sultimis ir patiekiame pabarstę šviežiomis mėtomis arba kalendromis. Nuostabiai skanu!

Moliūgų ir miško grybų troškinys su čiobreliais

1nos, beveik atsitiktinės valandos miške rezultatai: grybų kraitelė dviem vakarienėms ir dvi įsisegusios erkės…:)

Bemąstydama, ką čia su tuo laiminkiu nuveikti, pasirinkau itališką variantą – moliūgai su miško grybais kvepiantys čiobreliais ir mairūnais.

Reikės:

  • 200g apvirtų grybų laimikio
  • 300g moliūgo pjaustyto kubeliais
  • 1no smulkinto pomidoro
  • 1no smulkinto svogūno
  • kelių smulkintų česnako skiltelių
  • 1a.š garstyčių grūdelių (nebūtinai)
  • 2v.š kapotų šviežių petražolių
  • sauja šviežio kapoto mairūno
  • šviežio smulkinto čiobrelio
  • sviesto, druskos, pipirų
  1. Įkaitintame svieste pakepame garstyčių grūdelius, kol pradės pokšėti. Sudedame svogūną ir kepame kol suminkštėja.
  2. Tuomet sudedam česnaką, petražoles (taip, taip – keptos petražolės – nuostabus dalykas, suteikia švelnų riešutų skonį) pamaišome ir minutę dar pakepame.
  3. Tada atkeliauja moliūgas, pomidoras, kuriuos kepame dar 5 minutes, kol moliūgas suminkštės.
  4. Pabaigoje suverčiame grybus, čiobrelius, pagardinam druska ir pipirais ir dar pakepame 5-10min, kol grybai-daržovės pasidalins savo aromatais. Skanaus!

Moliūgai ir cukinijos balzaminiame-apelsininiame padaže su rozmarinu ir kedro riešutais

Dar vienas puikus būdas paruošti saldžiarūgščias cukinijas ir moliūgus. Labai tinka su apelsinų sultyse išbrinkintu kuskusu.


Reikės:

  • 1 mažos cukinijos
  • 250g moliūgo
  • 1no apelsino sulčių ir nutarkuotos žievelės
  • 2-3v.š. gero balzaminio acto
  • 1v.š medaus arba rudojo cukraus
  • šviežio rozmarino
  • 1v.š kedro riešutėlių
  • alyvuogių aliejaus
  • druskos
  1. Įkaitintame aliejuje 1-2 min pakepame tarkuotą apelsino žievelę.
  2. Suberiame kubeliais pjaustytą moliūgą ir kapotą rozmariną, išmaišome ir kelias minutes kepame.
  3. Tuomet suberiame pusžiedžiais pjaustytą cukiniją, pusę kiekio apelsino sulčių, kedro riešutus, gerai išmaišome ir apkepame kol daržovės gražiai paruduoja (svarbu neperkepti, kad liktų traškios).
  4. Atskirai indelyje išplakame balzaminį actą su medumi ir likusiomis apelsinų sultimis.
  5. Užpilame balzaminio padažo mišinį ant daržovių ir nuolat maišydami dar kelias minutes pakaitiname. Ppagardinam druska. Skanaus!

Moliūgų, pievagrybių, ožkos sūrio ir balzaminio acto skanėstas

Kai kurie produktai taip tarpusavyje dera, kad sunku patikėti! Labai skanus derinukas, rekomenduoju.

Produktai:

  • 200g 4čiais pjaustytų pievagrybių ir 5min pamarinuotų citrinos sultyse
  • 400g kubeliais pjaustyto moliūgo
  • 4čiais pjaustytų šalotų
  • ožkos sūrio (rūkyto, fetos, kas ką mėgstat)
  • aliejaus
  • balzaminio acto (BŪTINAI)
  • česnako, druskos, pipirų, mėgiamų prieskoninių žolelių (čiobrelis, raudonėlis ar kita)
  1. Aliejuje apkepame šalotus, suverčiam česnaką ir kapotas petražoles, kad aliejus prisigertų aromato.
  2. Tada sudedame grybukus ir 10 min pakepame, kol jie pradeda karamelizuotis.
  3. Į keptuvę atkeliauja moliūgo kubeliai dar 5 min (galima ir ilgiau jei nesinori traškių).
  4. Pagardinam druska, pipirais, prieskoninėm žolelėm, patiekiam lėkštėje su smulkintu sūriu ir balzaminio acto šlakeliu.

Gardu!

Moliūgų ir kokosų karis


Kepdamas moliūgas pasidaro saldus, tapdamas puikiu partneriu aitriai paprikai, bei šiltiems prieskoniams tokiems kaip kuminas ir ciberžolė. O šis patiekalas dar žavus tuo, kad iš to ko neusvalgiau, aš kitą dieną pasidariau trintą sriubą, kurią pagardinau balzaminiu vyno actu ir ožkos sūriu – buvo labai skanu.


Reikės:

  • kubeliais pjaustyto moliūgo (tarkime 500g)
  • 200g šviežiai tarkuoto kokoso (iš bėdos, tiks ir džiovintas, užpiltas karštu vandeniu, pamirkytas 15 min ir nusausintas)
  • 1a.š ciberžolės
  • 1a.š kumino (aš mėgstu kmynus)
  • 1a.š juodųjų garstyčių sėklų
  • 8 kario lapeliai (tokių nepažįstu, tai dėjai laimo lapelių ir kario miltelių)
  • 2 aitriųjų paprikų (aštriai aš nevalgau, tai dėjau džiovintas)
  • Aliejaus, druskos, vandens
  1. Supjaustytą moliūgą užpilame vandeniu, suberiam ciberžolę ir verdam 6-8 minutes.
  2. Sutarkuotą kokosą sumaišome su kumino (kmynų) sėklytėmis ir įmaišome į puodą su moliūgu. Paverdame dar 2-3minutes ir nukeliam nuo ugnies.
  3. Mažoje keptuvėje įkaitiname aliejų, sudedam garstyčių sėklas, kario lapelius ir aitriąsias paprikas. Gerai išmaišome ir pakepame 1-2 minutes. Kvapnujį aliejų supilam į moliųgų masę, gardinam druska ir skanaujam.