Category Archives: skanėstai

Sausainiai su alyvuogėmis, parmezanu ir raudonėliais

Mano žmogui pastaruoju metu alyvuogių manija. Juokiamės, kad tikriausiai organizmui kažko trūksta, kad šiaip, žmogus nevalgęs alyvuogių visą gyvenimą, dabar net dreba iš malonumo kai atidarinėja jų skardinę. Ta proga, neįprasti, pikantiški sausainiai, norintiems paeksperimentuoti.

 Reikės:

  • 130g sviesto
  • 85g cukraus pudros
  • 1v.š aliejaus
  • 185g miltų
  • 80 g plonai pjaustytų alyvuogių
  • 50g smulkiai tarkuoto pikantiško kieto sūrio ( pasirinktinai)
  • mėgiamų prieskonių pasirinktinai: čiobrelių, raudonėlio, baziliko
  • žiupsnelis druskos
  1.  Minkštą sviestą išsukame iki purumo.
  2. Į sviestą suberiame cukraus pudrą, aliejų, prieskonius, druską ir dar kartą gerai išplakame.
  3. Po truputį dedame miltus, gerai išmaišome. Suberiame sūrį ir alyvuoges. Atsargiai permaišome ir suformuojame rutulį.
  4. Tešla gaunasi tikrai lipni. Todėl dedame ją tarp dviejų kepimo popieriaus lakštų ir iškočiojame 0,7mm storumo blyną, kurį dedame valandai į šaldytuvą.
  5. Įkaitiname orkaitę iki 180C.  Iš atšaldytos tešlos  su formele spaudžiam sausainius ir kepame apie 10 min kol jie gražiai paruduos.

 Sausainiai gaunasi trapūs su ryškiu alyvuogių prieskoniu. Galima mažinti cukraus kiekį ir dėti daugiau sūrio – jei norisi pikantiškesnio varianto. Skanaus!

Saldūs sausainiai su bulvių traškučiais ir kitais netikėtumais

Kai jau nebežinai ko norėti iš sausainių, tai galima išbandyti ir tai. Sausainiai labai trapūs ir tirpstantys burnoje – o sūraus-saldaus derinys  įneša netikėtumo ir neabejotino ma-lo-nu-mo:)

Reikės:

  • 225g minkšto sviesto
  • 220g miltų
  • 225 g sviesto
  • 0,2 puodelio smulkintų riestainėlių – pretzels
  • 0,4 puodelio smulkintų bulvių traškučių
  • 0,2 puodelio pasmulkintų  sūdytų žemės riešutų
  • 0,4 puodelio kapoto juodo šokolado
  1.  Kambario temperatūros sviestą išplakame su cukrumi iki purumo.
  2. Suberiame smulkintus riestainius, bulvių traškučius, riešutus ir šokoladą, permaišome.
  3. Po truputį beriame miltus ir maišome tik tiek, kad neliktų sausų ingredientų.
  4. Šaukštu formuojame sausainius ir kepame 15min 170C orkaitėje kol gražiai pagels.

 Skanaus!

Trintų braškių užkandėlė su aitriosiomis paprikomis

Mh… aitriosios paprikos ir braškės – kas galėtų pagalvoti! Recepto autoriai pavadino šį patiekalą “sriuba”, bet kokiu atveju, vartojama nedidelėmis dozėmis:)

Išbandymui reikės:
  • 500g braškių
  • 1nos šviežios aitriosios paprikos ankšties
  • 2 apelsinų/anansų/obuolių sulčių arba gabaliukais pjaustyto mango
  • žiupsnelio druskos
  • mėtos papuošimui
  • ledukų (nebūtinai)
  1. Aitriają papriką perpjaunam pusiau, išvalom sėkliukes ir sukapojame (aš naudojau žiupsnelį maltų čili).
  2. Sudedam braškes, aitriają papriką, supilame šviežias sultis arba vaisių gabaliukus ir sutrinam su blenderiu.
  3. Pagardinam druska, papuošiam mėtomis, įdedame ledo kubelių ir ragaujame! Kažkas kiek netikėto:)

Varškės desertas su džiovintais vaisiais arba Pascha

Šiemet kažkoks antšlagas su ta Pascha! Gal čia taip “piarinasi” (PR) kai kurios religinės bendruomenės?:) Visuose žurnaluose galima rasti jos receptų, taigi smalsumo vedina gaminau ir aš, tik ne tokią riebią ir saldžią, kaip kad derėtų. Iš principo, tai nekeptas varškės gardėsis, o varškę aš labai labai mėgstu… ir nebūtinai tik per Velykas:)

Reikės:
  • 500g varškės
  • 100g grietinės
  • 50g sviesto
  • 2 v.š rudojo muscovada cukraus
  • 1v.š citrinos sulčių
  • 1v.š apelsinų sulčių
  • po 1v.š tarkuotos apelsio ir citrinos žievelės
  • saujos išmirkytų ir nusausintų razinų
  • saujos džiovintų spanguolių
  • saujos fantazijos (džiovinti vaisiai, riešutai ir kiti delikatesai, kuriuos mėgstat su varške ir jums gražu papuošti)
  1. Varškę gerai išstrinam su blenderiu iki vientisos masės.
  2. Kambario temperatūros sviestą gerai išsukam su ruduoju cukrumi.
  3. Į varškę dedame sviesto ir cukraus masę, grietinę, supilame citrinos ir apelsinų sultis ir gerai gerai išmaišome.
  4. Tada suberiam džiovintus vaisius, riešutus, tarkuotos citrinos ir apelsino žievleles. Permaišome.
  5. Imame sietelį, jį išklojam sudrėkinta, dvigubai perlenkta marle, ant jos išverčiame varškės masę ir paspaudžiame. Sietą dedame ant dubenėlio, kad varškė galėtų nusivarvėti (man tai beveik niekas neišvarvėjo, lašelis skystimėlio ir tiek:)
  6. Padedam į šaldytuvą 1-2 parom arba per naktį (kitaip tariant kiek kantrybė leis).
  7. Tada išverčiam pascha ant lėkštutės (manoji gavos pusapvalė, bet skaičiau, kad stačiatikiai ją foruoja trikampę), nuimam marlę, puošiam fantazija ir skanaujam.

Apelsininis varškės pyragas su čili ir šokoladu

Labai norėjosi pradžiuginti artimą žmogų pyragu, o sąlygų jam išsikepti neturėjau, tai išbandžiau dar vieną variaciją lengvai paruošiamo nekepto varšės pyrago.

Reikės:

  • 2 pakelių varškės
  • 100ml riebios grietinėlės
  • 1 pakelio šokoladinių sausainių
  • pusės plytelės juodo šokolado
  • 100g sviesto
  • 2 v.š. medaus
  • pusės apelsino sulčių
  • 2a.š. tarkuotos apelsino žievelės
  • 1a.š vanilės
  • 1 a.š želatinos
  • šokolado drožlių, čili miltelių ir pakeptų migdolų – pyrago papuošimui
  1. Suberiame sausainius į smulkintuvą ir sumalame. Kas tokio neturi, galima sudėti sausainius porcijomis į maišelį (švarią nailoninę kojinę) ir gerai su kočėlu pakočioti.
  2. Ištirpiname sviestą.
  3. Šokoladą sukapojame į smulkias daleles.
  4. Sumaišome sausainius, tirpintą sviestą ir šokolado gabaliukus. Suberiame trupinių masę į pyrago skardą, išlyginame, gerai suspaudžiam (aš pasitelkiu plokščią bulvių grūstuvę) ir įdedame pusvalandžiui į šaldytuvą, kad pagrindas sustingtų.
  5. Tuo metu su blenderiu gerai ištriname varškę, supilame apelsino sultis, žievelę, medų ir vanilinį cukrų.
  6. Gerai išplakame grietinėlę iki standžios masės.
  7. Ištirpiname želatiną poroje šaukštų karšto vandens ir su grietinėle įmaišome į varškę.
  8. Sukrečiam varškės masę ant sustingusio sausaininio pagrindo, užbarstom šokolado drožlėm, trupučiu čili ir keptais migdolais ir dedame nakčiai į šaldytuvą. Jei labai nekantru, pyragą galima ragaut ir po geros valandos.

Belgiški vafliai su alumi!

O taip! Nepaprastai vykęs belgiškų vaflių receptas iš belgiškų patiekalų receptų knygos, atsivežtos iš Belgijos:) Nepaisant to, kad jiems reikia speciaslios vaflinės, man jie puikiai pavyko ir širdutinėje blynkepėje. Rezultatas buvo toks, kad vienu metu kepiau su trimis blynkepėm (nes kitaip man per ilgai viskas trunka), o lėkštė kaip buvo tuščia, taip ir liko, net nufotografuoti nebuvo ką. O valgytojų akyste tik klausimas spindėjo – kur dar?:)

Visam belgiškumui išgauti, žinoma, reikės ALAUS (kurios nors iš jų 2000 rušių:)

Sudėtis:

  • 500g miltų
  • pakelis sausų mielių
  • 2 puodeliai alaus, arba gazuoto vandens, arba natūralaus pieno (aš pyliau tamsaus alaus, kas suteikė pikantišką poskonį)
  • 6 trynių kambario temperatūros
  • 4 baltymų
  • 200g tirpinto, kambario temperatūros sviesto
  • 6-8 šaukštai rudojo cukraus (nors recepte kažkodėl nurodyti tik 2 šaukštai, bet man tai sukėlė įtarimą:)
  • 1 a.š vanilinio cukraus
  • keli lašai vanilės esensijos
  1. Miltus sumaišoms su mielėm, cukrumi, vaniliniu cukrum
  2. Atskirai išplakam trynius su alumi ir vanilės esencija
  3. Gerai išmaišome 1-2 žingsnių produktus, bei sudedame tirpintą sviestą.
  4. Tada sudedame iki standžių putų išplaktus baltymus. Atsargiai išmaišome.
  5. Uždengiame tešlos puodą maistine plėvele (folija) ir padedame šiltai, kol tešla pakils (pasinaudojau nerealiai laiką taupančia gudrybe – įdėjau į 75-50 laipsnių karštumo orkaitę ir tešla iškilo per 15min, nereikėjo 1,5h dūsauti prie rankšluosčiais apmūturiuoto bliūdo prie radiatoriaus)
  6. Iškilusią tešlą kabinam samčiu ir kepam. O po to valgom ir džiaugėmės:) ir vėl kepame!