Belgiški vafliai su alumi!

O taip! Nepaprastai vykęs belgiškų vaflių receptas iš belgiškų patiekalų receptų knygos, atsivežtos iš Belgijos:) Nepaisant to, kad jiems reikia speciaslios vaflinės, man jie puikiai pavyko ir širdutinėje blynkepėje. Rezultatas buvo toks, kad vienu metu kepiau su trimis blynkepėm (nes kitaip man per ilgai viskas trunka), o lėkštė kaip buvo tuščia, taip ir liko, net nufotografuoti nebuvo ką. O valgytojų akyste tik klausimas spindėjo – kur dar?:)

Visam belgiškumui išgauti, žinoma, reikės ALAUS (kurios nors iš jų 2000 rušių:)

Sudėtis:

• 500g miltų
• pakelis sausų mielių
• 2 puodeliai alaus, arba gazuoto vandens, arba natūralaus pieno (aš pyliau tamsaus alaus, kas suteikė pikantišką poskonį)
• 6 trynių kambario temperatūros
• 4 baltymų
• 200g tirpinto, kambario temperatūros sviesto
• 6-8 šaukštai rudojo cukraus (nors recepte kažkodėl nurodyti tik 2 šaukštai, bet man tai sukėlė įtarimą:)
• 1 a.š vanilinio cukraus
• keli lašai vanilės esensijos

1. Miltus sumaišoms su mielėm, cukrumi, vaniliniu cukrum
2. Atskirai išplakam trynius su alumi ir vanilės esencija
3. Gerai išmaišome 1-2 žingsnių produktus, bei sudedame tirpintą sviestą.
4. Tada sudedame iki standžių putų išplaktus baltymus. Atsargiai išmaišome.
5. Uždengiame tešlos puodą maistine plėvele (folija) ir padedame šiltai, kol tešla pakils (pasinaudojau nerealiai laiką taupančia gudrybe – įdėjau į 75-50 laipsnių karštumo orkaitę ir tešla iškilo per 15min, nereikėjo 1,5h dūsauti prie rankšluosčiais apmūturiuoto bliūdo prie radiatoriaus)
6. Iškilusią tešlą kabinam samčiu ir kepam. O po to valgom ir džiaugėmės:) ir vėl kepame!

Troškinti raudonieji kopūstai su cinamonu

Raudonasis kopūstas – palčiai sutinkamas Belgiškoje virtuvėje. Flamų mėgstamas saldžiai-rūgštaus derinys, šiuos tradicinius troškintus kopūstus perkelia į kitą dimensiją. O aš vis sukdavau galvą parduotuvėje žiūrėdama į tuos violetinius kopūstus – ir ką su jais žmonės daro? O gi valgo, ir dar kaip skaniai!

Taigi, Chou rouge aux pommes prireiks:

• 0.5kg plonai supjasutyto raudonojo kopūsto
• žiedeliais pjaustytos svogūno galvutės
• 100ml balto arba raudono vyno acto
• 3-4 obuolių
• 2 gvazdikėlių
• 2 lauro lapų
• malto cinamono
• druskos, pipirų
• 2 .š rudojo cukraus

1. Svieste (aliejuje) 5 min pakepiname svogūną. Tada suverčiam pjaustytą kopūstą, gerai išmaišom ir supilam vyno actą. Sudedam pjaustytus obuolius ir 3 minutes troškiname nuolat maišydami.
2. Į keptuvę su daržovėmis sudedam lauro lapus (puiku, jei turit šviežių) ir gvazdikėlius. Uždengiam ir pamaišydami troškinam kol kopūstai suminkštės – reikės kantrybės, nes tai užtrunka apie 1,5-2val (ir man tai didžiausias iššūkis). Karts nuo karto patikrinam, kad troškiniui užtenka skysčio, jei trūksta – įpilam šauktą karšto vandens.
3. Pagardinam druska ir pipirais, suberiam cinamoną ir rudajį cukrų. Priklausomai nuo to, kokio rūgštumo obulius naudojate – cukraus galite dėti daugiau arba mažiau. Dar pakaitinam 3 minutes, išgraibom gvazdikėlius ir lauro lapus bei skanaujam.

Labai tinka su mėsa, žvėriena ir dešrelėmis. O aš tiesiog valgau vienus:)

Belgiška kava su ledais

Iš tiesų, tai vieno Belgijos miestelio, Liege, kavos receptas. Regis, nieko originalaus, bet vis tiek skanu – Cafe Liegois:)

Reikės:

• pusės puodelio riebios grietinėlės
• 1a.š cukraus pudros
• puodelio šviežios espresso kavos (45ml)
• 2 šaukštelių cukraus
• kavos arba moka ledų (aš keičiau vaniliniais)
• papuošimui – kakavos miltelių, tarkuoto šokolado, šokoladinių kavos pupelių

1. Grietinėlę su cukrum išplakame iki standžių putų
2. Užsikaičiam mokka kavinuką ir gautą espresso pasaldinam cukrumi. Kas neturi kavinuko, užsipliko tiesiog stiprios kavos:)
3. Į aukštą, karščiui atsparią taurę dedam 2 rutuliukus ledų, užpilam kava ir plakta grietinėle (galima kavą atšaldyti prieš užpilant ja ledus) . Dekoruojam šokolado drožlėmis, kakavos milteliais ir šokoladinėm kavos pupelėmis.

Ak, kaip kaviška ir belgiškai paprasta:)