Category Archives: Ankštinės daržovės

Šparaginės pupelės imbiero, medaus ir česnakų marinate

Labai paprasas, greitai paruošiamas ir skanus garnyras.

Reikės:

  • šparaginių pupelių
  • kelių traiškyto česnako skiltelių
  • gabalėlio tarkuoto imbiero
  • 2v.š sojos padažo
  • 2v.š alyvuogių aliejaus
  • 1-2v.š medaus
  • 1v.š citrinos sulčių
  1. Nuvalytas šparagines pupeles5-10min (priklausomai nuo mėgiamo traškumo) apverdame pasūdytame vandenyje. Nusausiname.
  2. Pasiruošiame padažą – imbierą, česnaką, soją, medų ir citrinos sultis gerai išplakame.
  3. Pupeles apliejame padažu ir paliekame pasimarinuoti vėsioje vietoje bent jau pusvalandį .
Advertisements

Moliūgų ir avinžirnių troškinys su kardamonais


Kažkaip labai labai draugauju su moliūgais, mėgstu juos žalius, keptus, virtus ar troškintus. Tirpstu dėl patiekalų iš jų su varške, koksų pienu arba… avinžirniais:)

Taigi – labai skanus moliūgų ir avinžirnių karis su aromatiniais prieskoniais.

  • 400g gabalėliais pjaustyto moliūgo
  • skardinės avinžirnių (nuvarvintų)
  • 1no smulkiai pjaustyto svogūno
  • keletos kapotų čensako skiltelių
  • gabalėlis smulkinto šviežio imbiero
  • 1v.š garstyčių grūdelių
  • 6-8 kardamono ankščių
  • 1 cinamono lazdelės
  • 2v.š kario pastos (arba 1a.š kario prieskonių)
  • 1 didelio smulkinto pomidoro (ačiū, Vilmai,už šį patarimą)
  • pusės citrinos sulčių
  • 200ml kokosų pieno (galima keisti grietinėle, arba mažinti kokoso pieno santykį skiedžiant su sultiniu)
  • šviežių mėtų arba kalendrų
  1. Įkaitintame aliejuje apkepame svogūnus, kol suminkštėja, tada sudedame kardamono ankštis, cinamono lazdelę, garstyčių grūdelius, česnaką, imbierą ir kario pastą (arba prieskonius). Pakepinam viską apie 1min.
  2. Tuomet sudedame gabalėliais pjaustytą moliūgą, pomidorus viską išmaišome, supilame kokosų pieną, sultinį (vandenį), ir pamaišydami troškiname kol moliūgas šiek tiek suminkštės, bet neištiš.
  3. Pabaigoje sudedame avinžirnius, permaišome, kad viskas dar sušiltų, pagardiname citrinos sultimis ir patiekiame pabarstę šviežiomis mėtomis arba kalendromis. Nuostabiai skanu!

Traškios indiškos šparaginės pupelės su kokoso riešutais


Toliau ieškau netradicinių būdų šparaginėms pupelėms paruošti (svieste su džiūvesėliais apkeptos pupelės – nebeįdomu), ir šiam kartui pasirinkau puikų, mano mylimos indiškos virtuvės, variantą.

Reikės:

  • 500g nuvalytų šparaginių pupelių (kuo jaunesnės tuo skaniau)
  • žiedynėliais pjaustyto svogūno
  • 10-12 kario lapelių
  • 1-2 ankščių džiovintos aitriosios paprikos
  • 1 a.š juodų garstyčių sėklų
  • 1a.š urad dhal pupelių (pupelės panašios į juoduosius lęšius, kurios Pietų Indijos virtuvėje naudojamos ir kaip prieskonis, riešutiniam skoniui išgauti – aš deja neturėjau, tad nedėjau)
  • 1a.š ciberžolės
  • 2v.š šviežio kokoso drožlių (arba džiovintas užplikyti karštu vandeniu ir leisti išbrinkti 15min)
  • druskos
  • 100ml vandens
  1. Ant vidutinio karštumo ugnies įkaitiname aliejų, į jį suberiame juodųjų garstyčių grūdelius ir pakepame, kol grūdeliai pradės spragsėti.
  2. Tada sudedame laimo lapelius, aitriąsias paprikas, urad dhal pupeles ir maišant pakepame 3min, kol pupelės patamsės.
  3. Į keptuvę sudedam svogūną ir kepame apie 5min kol svogūnas suminkštės.
  4. Suberiam ciberžolę ir pakaitinam 1-2min.
  5. Tada į keptuvę suberiam šparagines pupeles, supilame vanenį, pagardinam druska, uždengiame dangčiu ir kartais pamaišydami troškiname 5-10 min (pupelės turi išlikti traškios).
  6. Patiekiame pabarstę kokoso drožlėmis. Ska-nu-mė-lis!

Tailandietiškos šparaginės pupelės su imbieru, soja ir riešutų sviestu


Mano šaldytuvas lūžta nuo šparaginių pupelių! Tad šią savaitę kas vakarą eksperimentuoju su jomis:) Norėjau pradėti su indišku receptu, kurį gaminau prieš kelias dienas, bet vakar vakare išbandžiau tailandietišką – ir buvo taip NEREALIAI skanu, kad kol nepamišau skubu pasidalinti. Turiu įtarimą, kad kol kas mano eksperimentai sustos, nes ketinu kartoti ir kartoti šį variantą kol jau laaabai atsibos:))

Reikės:

  • 400g šparaginių pupelių
  • gabaliukas smulkintosšviežios imbiero šaknies
  • kelios skiltelės kapoto česnako
  • 2v.š sojos padažo
  • 2a.š rudojo cukraus
  • 2v.š riešutų sviesto su gabaliukais (crunchy)
  1. Šparagines pupeles apverdame pasūdytame vanenyje 2-5min, kad išliktų traškios ir ryškiai žalios.
  2. Įkaitintame aliejuje keleta minučių apkepame imbierą ir česnaką.
  3. Sudedame apvirtas šparagines pupeles, supilam sojos padažą, rudajį cukrų, riešutų sviestą gerai išmaišome, kad pupelės gražiai viskuo apsiveltų ir pakepame 2-3min, kol padažas sutirštės. Nežinau, gal į riešutų sviestą deda kokio laimės hormono, bet aš negalėjau atsivalgyt:))


Cinamoniniai-karameliniai skrudinti avinžirniai ir žiediniai kopūstai

Pagaliau išbandžiau orkaitėje skrudintus avinžirnius! Tikrai skanu, o ir eksperimentuoti su mėgiamais prieskoniais galima kiek tik norisi:) Taip pat paskrudinau ir žiedinį kopūstą – labai labai skanu!

Reikės:

  • konservuotų (arba išvirtų) avinžirnių
  • mažais žiedynėliais suskaidyto žiedinio kopūsto
  • cinamono
  • kario
  • aitriųjų pipirų miltelių
  • kmynų
  • druskos
  • alyvuogių aliejaus
  • rudojo cukraus (galima ir be jo)
  1. Avinžirnius nusausinti ( nors rekomenduoju šiek tiek skysčio palikti, kad jie labai neperkeptų).
  2. Dideliame dubenyje sumaišyti avinžirnius ir kalafijoro žiedynėlius su aliejumi, prieskoniais ir ruduoju cukrumi (jei norite karamelizuoto varianto).
  3. Įkaitinam orkaitę iki 200 laipsnių, skardą išklojame kepimo popieriumi ir paskleidžiame avinžirnius bei žiedinius kopūstus (turi būti pakankamai erdvu, kad daržovės nesisluoksniuotų).
  4. Kepame 30-40minučių, daržoves pamaišydami kas 10 min, kad tolygiai apskrustų. Žiediniams kopūstams pakanka 25minučių, o avinžirnius o pusvalandžio reikia ragauti – man labiausiai patiko variantas, kai iš viršaus jie jau buvo traškūs, o viduje vis dar minkšti . Ilgiau pakepus, jie pasidaro sausoki, kaip riešutėliai. Galima patiekti su jogurto ir žolelių padažu ar citrina. Puikiai tinka ir salotoms, o ir gera užkandėlė svečiams, vietoje kokių įprastų čipsų:))) ir sveikuoliška labai:)

Karštos pupelių salotos su karameliniais svogūnais ir ožkos sūriu

Baisiai mane suintrigavo šis Libanietiškas Elžbietos receptas tais savo karameliniais svogūnais. Rezultatas puikus, kaip ir buvo žadėta:)

Reikės:

  • skardinės konservuotų pupelių
  • 100g špinatų (naudojau šaldytus)
  • kelių šalotų arba didelio raudono svogūno
  • šaukšto rudojo (muscovada) cukraus
  • kelių česnako skiltelių
  • druskos, pipirų, čili (kas mėgsta pikantiškiau)
  • 0,5 citrinos sulčių
  • rūkyto ožkos sūrio (nebūtinai)

  1. Šalotus supjaustom žiedeliais, suberiame į įkaitintą keptuvėje aliejų, pabarstome ruduoju cukrumi ir pamaišydami apkepame, kol jie gražiai karamelizuosis. Nukeliame nuo ugnies.
  2. Kitame puodelyje įkaitinam aliejų, suberiam sukapotą česnaką, minutę pakepaminam, sudedam špinatus, gerai išmaišom ir kelias minutes patroškiname.
  3. Į puodą su špinatais suberiam pupeles, pagardinam druska ir pipirais, apšlakstom citrinos sultimis, gerai išmaišome ir pamaišom minutę, kol pupelės sušils.
  4. Į lėkštę dedam pupeles su špinatais, ant viršaus karamelinius svogūnus ir užbarstom ožkos sūriu. Fantastika!

Avinžirnių karis su jogurtu

Su tais kariais taip jau yra, kad jie man visi daugmaž vienodo skonio. Gal mano naujautrus gomurys čia kaltas, nežinau:) Bet vis ieškau, gal pavyks apčiuopti, kokie gi tie karių niuansai. Taigi išbandžiau dar vieną Indišką kario variantą. Kas mėgsta šį prieskonį, manau, kad patiks.
Reikės:

  • stiklinės virtų/konservuotų avinžirnių
  • pusės skardinės kapotų konservuotų pomidorų (aš naudojau 2 didelius šviežius)
  • 1 a.š tarkuoto šviežio imbiero
  • 1 a.š rudojo/palmių cukraus
  • 2 a.š kario miltelių
  • čili miltelių pagal skonį
  • kapotų šviežių kalendrų
  • keletas šaukštų natūralaus jogurto
  1. Įkaitinatame aliejuje 30sek pakepame imbierą, tada sudedam paprikos ir čili miltelius, gerai išmaišome.
  2. Ten pat suverčiame pomidorus, suberiam cukrų, sumažinam ugnį, uždengiam ir paliekame 10-12 min pasitroškinti, nepamiršdami pamaišyti.
  3. Pabaigoje į puodą sudedam nusunktus avinžirnius ir dar 2-3 min pakaitiname.
  4. Dedame į lėkštę, pagardinam druska, jogurtu ir šviežiomis kalendromis.

Baklažanų ir avinžirnių salotos su citrininiu medaus padažu

Šio savaitgalio atradimas – nepaprastai skanios Marokietiškos salotos. Ir klausimas tau, lankytojau – kur ant Marijos žemės rasti konservuotų avinžirnių? Nes su šio gėrio paros mirkymu ir valandos virimu, baisiai daug užtrunkama:)

Salotoms prireiks:

  • 1 baklažano
  • 100g avinžirnių (konservuotų arba virtų)
  • raudonojo svogūno, smulkiai sukapoto
  • šviežios kalendros (kurios neturėjau)
  • padažui: 1a.š skysto medaus, 0,5 citrinos sulčių, 1a.š maltos paprikos, 1a.š sausoje keptuvėje pakeptų ir sumaltų kmynų, druskos, pipirų, alyvų aliejaus
  1. Baklažaną supjaustom storomis reikėmis, patepam aliejumi ir apkepame grilio keptuvėje, kol suminkštės. Iškepusias riekes supjaustom ketvirčiais.
  2. Sumaišome visus padažo ingridientus.
  3. Į lėkštę dedame baklažanus, avinžirnius, apibarstom kapotais svogūnais ir kalendromis ir užpilame padažu. Viska išmaišom ir džiaugiamės:)

Špinatų, saldžiosios paprikos ir avinžirnių bhaji

Dar vienas nuostabus indiškas daržovių patiekalas su avinžirniais.

Reikės:

  • špinatų
  • saldžiosios paprikos pjaustytos šiaudeliais
  • skardinės avinžirnių
  • žiedeliais pjaustyto šaloto (toks svogūnas, tik saldesnio skonio)
  • 2 skiltelių traiškyto česnako skiltelių
  • 2 šaukštų pomidorų pastos
  • puodelio vandens
  • prieskonių: tarkuoto imbiero, čili miltelių, malto kumino (aš naudoju kmynus), druskos
  1. Karštame aliejuje 30s apkepam imbierą ir česnaką, tada suverčiam šalotą ir saldžiąsias paprikas ir kepam 5-6 min kol daržovės šiek tiek suminkštėja.
  2. Sudedam čili, kuminą ir pomidorų padažą, patroškinam 2-3min, įpilam puodelį vandens, išmaišom ir užverdam. Tuomet įmaišom špinatus ir konservuotus avinžirnius ir pakaitinam 5-6min, kol špinatai suminkštėja. Padruskinam ir … skanumėlis!