Burokėlių salotos kreminiame kefyro ir medaus padaže

Receptas mane suintrigavo kefyru… ir pranoko visus mano lūkesčius (labiau patiko nei tradiciškai naudojamas jogurtas, dėl savo malonios rūgštelės). Kreminis kefyro, garstyčių, krienų ir medaus padažas, kuriame pamarinavau burokėlius buvo nuostabus, o graikiniai riešutai suteikė malonios skonio šilumos ir tekstūros šioms šviežių burokėlių salotoms.         

Reikės:

• 2 žalių burokėlių ;
• 1 rūgštaus obuolio;
• 1 nedidelio raudonojo svogūno;
• 50 g (saujos) skaldytų graikinių riešutų;

Padažui:

• 200 ml kefyro;
• šaukšto grūdėtų garstyčių;
• šaukšto krienų;
• dviejų šaukštų baltojo vyno acto;
• šaukšto medaus;
• druskos, pipirų;
• 1a.š šaukštelio maltų kmynų;
• 2 skiltelės tarkuoto česnako

1.  Burokėlius ir obuolius supjaustom plonais šiaudeliais (tarkuoti nerekomenduojama, nes salotos „pažliugs“)
2. Graikinius riešutus paskrudinam keptuvėje ir susmulkiname. Atidedame į šalį.
3. Pasiruošiame padažą: kefyrą išplakame su garstyčiomis, krienais, vyno actu, medumi, sudedame česnaką, pagardiname druska, pipirais ir maltais kmynais.
4. Pjaustytus burokėlius gerai išmaišome su padažu ir paliekame bent valandai pastovėti (dar geriau per naktį). Prieš pateikdami pagardinam skrudintais graikiniais riešutais. Skanu!

Meduje glazūruoti burokėliai su čiobreliais

Mano mielai Vilmai, desertiniai burokėliai, pikantiški ir labai gardūs, ypač pastovėję per naktį ir prisigėrę balzamiko ir medaus padažo.

Reikės:

• 4 burokėlių
• 2v.š skysto medaus
• 2v.š aliejaus
• 2v.š balzaminio acto
• 2v.š šviežių kapotų čiobrelių
• 4 skiltelių kapoto česnako (nebūtinai)

1. Burokėlius nulupame ir supjaustome į 4-6 skilteles.
2. Sumaišome medų, balzaminį actą, aliejų, čiobrelius ir česnaką ir padažu apliejame burokėlius, gerai išmaišome.
3. Įkaitiname orkaitę iki 200C, į skardą išklotą kepimo popieriumi beriame burokėlius ir kepame apie 30 min, nuolat pavartydami, kol jie gražiai karamelizuosis ir suminkštės. Ką ir bepridurti – mėgstantiems burokėlius – dievų maistas:)
   

Folijoje kepti burokėliai su mairūnais

Jau 100tą metu svajojau išbandyti orkaitėje keptus burokėlius! Per nuostabias atostogas Neringoje, pavyko prisikasti iki orkaitės, tad pirmajam bandymui – J.Oliverio receptas.

Reikės:

• 6 šviežių burokėlių
• geros saujos kapotų šviežių mairūnų arba raudonėlių
• 6 skiltelių kapoto česnako
• 6v.š alyvuogių aliejaus
• 10v.š balzaminio acto
• druskos

1. Burokėlius nuplauname ir gerai nušveičiame, bet nelupame. Jei didesni nei teniso kamuoliukas – perpjauname per pusę.
2. Kiekvienam burokėliui imame kepimo folijos lakštą ir suformuojame iš jos dubenėlį. Į jį dedame burokėlį, gausiai pabarstome druska, česnakais, žolelėmis, alyvuogių aliejumi ir balzaminiu actu. Gražiai supakuojame, kad skystis nepabėgtų.
3. Orkaitę įkaitiname iki 200C ir burokėlius kepame apie 1val, kol jie suminšktėja (jei didesni, gal reikėti kepti ir ilgiau).
4. Patiekiame karšus (atšalę nebe tokie gardūs), su ožkos, fetos sūriu, man prie jų puikiausiai tiko ir konservuotos skumbrės! Niam!

Burokėlių "krampliukų" salotos su graikiniais riešutais

Šiai vakarienei mane įkvėpė Vygantas su savo žalumynais. Iki tol, burokėlių “krampliukus” (mano mama ir močiutė taip vadina jaunus burokėlių lapus su stiebeliais), teko ragauti tik sriuboje. Tad, pridėjus šiek tiek savo mėgstamų ingridientų, mėgavausi labai skania žalėsių užkandėle.

Reikės:

• jaunų burokėlių lapų su stiebeliais
• keliu skiltelių smulkinto česnako
• graikinių riešutų
• 1-2 v.š balzaminio acto
• alyvuogių aliejaus
• citrinos
• druskos, pipirų

1. Atskiriame burokelių lapus nuo stiebelių. Stiebelius perpjauname per pusę, kad nebūtų tokie ilgi.
2. Įkaitintame aliejuje, minutę apkepame česnakus, tada sudedame burokėlių stiebelius, viską išmaišome ir patroškiname 5 minutes.
3. Tada sudedame burokėlių lapus, pakepame minutę (kol lapai sukris), suberiame graikinius riešutus, suiplame balzaminį actą, pagardiname druska ir pipirais, uždengiam dangčiu ir ant vidutinės ugnies patroškiname 2-3 minutes. Patiekdami pagardiname citrinos sultimis.

Šviežių burokėlių salotos su braškėmis, apelsinais ir medumi

Pasirodo, kad švieži burokėliai gali būti valgomi ir žali, o su jais tinka braškės! Skanios ir gaivios salotos.

Reikės:

• šiemtetinio derliaus burokėlių
• avokado
• apelsino
• braškių
• 1 v.š. medaus
• 1a.š garstyčių grūdelių
• šviežių kapotų mėtų
• citrinos sulčių
• 1 v.š alyvuogių aliejaus
• druskos pagal skonį
  

1. Šviežius burokėlius nulupame ir sutarkuojame.
2. Padažui skirtame indelyje įkaitiname alyvuogių aliejų ir suberiame garstyčių grudelius. Kaitiname kelias minutes ant vidutinio karštumo viryklės, kol grūdeliai pradės spragsėti. Tada nukeliame nuo ugnies ir įmaišome medų.
3. Braškes, apelsinus ir avokadus supjaustome skiltelėmis.
4. Burokėlius sumaišome su aliejaus-garstyčių-medaus mišiniu, avokadus apšlakstome citrinos sultimis.
5. Į lėkštės dugną klojam apelsino riekutes, tada avokadus, dedame tarkuotus burokėlius, braškes ir pabarstome šviežiomis mėtomis.

Rytietiškas lęšių troškinys su šviežiais keptais burokėliais

Niekuomet nebandžiau gaminti lęšių, bet parduotuvėje aptikau konservuotų lęšių ir pagalvojau – jei avinžirniai konservuoti yra gėris, tai gal ir lęšiai taip pat (kad išvengti ilgų mirkymų ir virimų)? Ir tikrai, labai skanu! Belieka pasidalinti keliais receptais:)

Taigi, reikės:

• indelio konservuotų arba pačių išsivirtų virtų lęšių
• pjaustyto raudonojo svogūno
• kelių skiltelių smulkinto česnako
• tabasco padažo
• 1a.š maltų kmynų
• pusės citrinos sulčių ir 1a.š tarkuotos citrinos žievelės
• kelių šviežių burokėlių (turguose jau pilna)
• švelnaus, tiršto natūralaus jogurto
• druskos pagal skonį

1. Puode įkaitintame aliejuje apkepame svogūną kol suminkštės, sudedame česnaką, maltus kmynus, lęšius, įpilame tabasco padažo ir patroškiname 5-10 minučių (jei reikia įpilame truputį vandens). Pabaigoje suberiame citrinos žievelę, supilame citrinos sultis ir pagardinam druska.
2. Kol lęšiai troškinasi, burokėlius supjaustome plonais griežinėliais ir apkepame aliejuje, kols suminkštės (aš turėjau virtų, tai juos šiek tiek patroškinau su balzaminiu actu ir česnaku).
3. Į lėkštę dedame burokėlių griežinėlius, ant viršaus lęšių troškinį ir būtinai įdedame šalto, tiršto jogurto (puiki atsvara tabasco aštrumui nugęsinti). Skanaus!

Ančiuviai! Su burokeliais, baklažanais, brokoliais ir kitom daržovėmis:)

Atradau ančiuvius! Niekad nebuvau ragavusi šios gėrybės, tad savaitgalį nusipirkau stiklainiuką, galvodama, kad man jo užtekls ilgam-ilgam… Mh, jo man užteko 2 dienoms…:) Eksperimentavau su kuo įmanoma, tad pasidalinsiu keliais, superiniais variantais.

Baklažanai su ančiuviais

Reikės:

• baklažano, pjaustyto skiltelėmis
• kelių skiltelių traiškyto česnako
• 4 ančiuvių filiukų, smulkiai sukapotų
• 1v.š balto vyno acto
• šviežių kapotų petražolių

1. Baklažano riekutes pakepame alyvuogių aliejuje, kol gražiai paruduoja.
2. Kitame indelyje į įkaitintą alyvuogių aliejų sudedame sukapotus ančiuvių gabaliukus, ir su šakute sumaigome. Kiek pakepus sudedam česnakus, kapotas pertažoles, įpilame balto vyno acto ir pakaitinam, kol ančiuviai beveik ištirps.
3. Į ančiuvių padažą sudedam apkeptas baklažano skilteles, išmaišome ir keletą minučių patroškiname, kol baklažanai prisigers nuostabaus ančiuvių aromato. Pirštelius aplaižyti galima:)

Burokėliai su ančiuviais

Reikės:

• kelių virtų burokėlių
• traiškyto česnako skiltelių
• 4 ančiuvių filiukų, smulkiai sukapotų
• 3 v.š balzaminio acto
• citrinos sulčių
• druskos

1. Supjaustytus burokėlius sumaišome su keliais šaukštais citrinos sulčių ir balzaminiu actu ir traiškytu česnaku.
2. Padažo puodelyje įkaitinam kelis šaukštus alyvuogių aliejuas, sudedam ančiuvius, supilam balzamininį actą ir pakaitinam, kol ančiuviai beveik ištirps.
3. Ančiuvių padažu užpilame burokėlius, išmaišome ir paliekame pasiamrinuoti 15-20min. Saldūs burokėliai su citrinos rūgštele ir ančiuvių sūrumu – pasaka!

Brokoliai su ančiuviais, pievagrybiais ir parmezanu

Pincipas toks pats :

1. Alyvuogių aliejuje apkepam pievagrybius kol jie gražiai karamelizuosis.
2. Sudedam trumpai apvirtusbrokolio žiedynėlius ir kelias minutes pakepinam.
3. Suberiam česnaką, balzaminį acta ir ančiuvius, išmaišome, patroškiname su daržovėmis ir patiekdami pagardinam parmezanu.

Dar taip pat kepiau ir šviežias šparagines pupeles, kurių radau jau turguje! Turiu įtarimą, kad tiktų ir su morkomis, reikės išbandyti.


Beje, Silver Spoon visur mini sūdytus ančiuvius – ar tai kažkas kito, kaip kad būna sūdyti kaparėliais ir alyvuogės (ne aliejuje marinuoti ?). Jei taip, gal kas matėte, kur jų būna pirkti?:)

Burokėlių sriuba su apelsinais – tokios gal ir nevalgėte

Kai lyja – verdu sriubas. Po to, kai šį rudenį gavau dovanų nerealią-nuostabią 500 sriubų receptų knygą – visą tamsųjį ir šlapiajį periodą virdavau skirtingas sriubas po 2kartus per dieną! Nemeluoju, nes šioje knygoje beveik visi receptai kažkuo netikėti, derinami iš pirmo žvilgsnio keisti produktai, naudojama gausybė prieskonių. Kaip tik man:)

Todėl pamirškite įprastą burokėlių sriubą. Šį kartą ji bus kitokia.

Reikės:

• 2 burokėlių
• 2 morkų (nebūtinai)
• 0,5-1l daržovių/vištienos sultinio (aš naudoju sultinio kubelius)
• kelių skiltelių česnako
• gabalėlio šviežio imbiero
• svogūno
• 1 a.š garstyčių grūdelių
• 1a.š kmynų sėklų
• po 1a.š maltos kalendros ir maltų kmynų
• cinamono lazdelės
• 5 kario lapelių (neturite – įdėkite lauro)
• džiovintos čili ankšties
• 1no apelsino sulčių ir 1a.š jo tarkuotos žievelės
• natūralaus jogurto arba grietinės
• ožkos sūrio (nebūtinai)

1. Įkaitintame aliejuje pakepame garstyčių grūdelius, tada sudedam džiovintą čili ankštį, laimo lapelius, cinamono lazdelę ir kmynų sėkliukes. Pakepinam kelias akimirkas.
2. Sudedam smulkintą svogūną, česnaką ir imbierą ir kepam kol suminštės.
3. Burokėlius ir morkas sutarkuojam (supjaustom kubeliais) ir suverčiam į keptuvę, suberiam maltus kmynus ir kalendras, ir pakepiname.
4. Supilame sultinį, sumažiname ugnį ir paliekame daržoves pavirti dar 10-15min.
5. Į išvirusią sriubą supilame apelsino sultis (galima pilti balzaminio acto – nepaprastai tinka burokėlių sriuboms), gardinam jogurtu arba grietine, bei tarkuota apelsino žievele. Jei turite – labai rekomenduoju pabarstyti ožkos sūriu. Dieviška.

Galima valgyti ir atšaldytą sriubos variantą (tada reikėtų pertrinti ir kelias valandas palaikyti šaldytuve, pabarstyti česnako laiškais).

Burokėliai su kokosu

Na va, štai dar vienas indiškas burokėlių salotų variantas – su kokosu ir saldžiosiomis paprikomis. Aš paprikas kitą kartą bandysiu pakeisti kriaušėmis arba obuoliais, mano manymu josšiame variante tiesiog pranyksta, nepalikdamos savo indėlio į skonių paletę.

Reikės:

• 400g virtų burokėlių
• saldžiosios paprikos
• 2v.š tarkuoto kokoso drožlių (pirmenybė šviežiom, o neturintiems – džiovintas išmirkyti 15min karšame vandenyje ir nusausinti)
• pusės citrinos sulčių
• 2a.š muscovada cukraus (arba tiesiog rudojo)
• druskos
• šviežios kalendros

1. Burokėlius ir paprikas supjaustome kubeliais.
2. Išspaudžiame citrinos sultis ir sudedame rudąjį cukrų, maišome kol jis ištirps.
3. Padažu užpilame į burokėlius ir paprikas, pagardinam druska, išmaišome.
4. Užbarstome kalendras ir kokoso drožles. Skanaus!

Burokėlių ir avokadų užkandis su riešutais

Kas galėjo pagalvoti (tik ne aš), kad kreminiai avokadai dera su saldžiais burokėliais jei jiems akomponuoja balzaminio acto ir citrinos rūgštelė (b-ū-t-i-n-a-i)! Deja, nepavyko man su šios porelės fotogeniškumu, tad nuotraukos nededu:)

Reikės:

• 1-2 virtų (keptų orkaitėje) burokėlių
• prinokusio avokado
• traiškyto česnako skiltelės
• pusės citrinos sulčių
• balzaminio acto
• šviežių kalendrų
• druskos, pipirų
• kedro arba graikinių riešutų/moliūgo sėklų (lengvai paskrudintų)

1. Burokėlį supjaustome žiedeliais, užpilame puse kiekio citrinos sulčių ir balzaminiu actu, sudedame česnaką, išmaišome ir paliekame pasimarinuoti 10-15minučių.
2. Avokadą taip pat supjaustome žiedeliais, pagardinam pipiriukais ir negailėdami apšlakstome citrinos sultimis.
3. Į lėkštę ratu sluoksniuojam salotas: riekelė burokėlio, riekelė avokado ir t.t. Pabarstome šviežiomis kalendrosmi, druska, pašlakstom balzaminiu actu, užbarstome riešutais ir skanaujam!