Ančiuviai! Su burokeliais, baklažanais, brokoliais ir kitom daržovėmis:)

Atradau ančiuvius! Niekad nebuvau ragavusi šios gėrybės, tad savaitgalį nusipirkau stiklainiuką, galvodama, kad man jo užtekls ilgam-ilgam… Mh, jo man užteko 2 dienoms…:) Eksperimentavau su kuo įmanoma, tad pasidalinsiu keliais, superiniais variantais.

Baklažanai su ančiuviais

Reikės:

• baklažano, pjaustyto skiltelėmis
• kelių skiltelių traiškyto česnako
• 4 ančiuvių filiukų, smulkiai sukapotų
• 1v.š balto vyno acto
• šviežių kapotų petražolių

1. Baklažano riekutes pakepame alyvuogių aliejuje, kol gražiai paruduoja.
2. Kitame indelyje į įkaitintą alyvuogių aliejų sudedame sukapotus ančiuvių gabaliukus, ir su šakute sumaigome. Kiek pakepus sudedam česnakus, kapotas pertažoles, įpilame balto vyno acto ir pakaitinam, kol ančiuviai beveik ištirps.
3. Į ančiuvių padažą sudedam apkeptas baklažano skilteles, išmaišome ir keletą minučių patroškiname, kol baklažanai prisigers nuostabaus ančiuvių aromato. Pirštelius aplaižyti galima:)

Burokėliai su ančiuviais

Reikės:

• kelių virtų burokėlių
• traiškyto česnako skiltelių
• 4 ančiuvių filiukų, smulkiai sukapotų
• 3 v.š balzaminio acto
• citrinos sulčių
• druskos

1. Supjaustytus burokėlius sumaišome su keliais šaukštais citrinos sulčių ir balzaminiu actu ir traiškytu česnaku.
2. Padažo puodelyje įkaitinam kelis šaukštus alyvuogių aliejuas, sudedam ančiuvius, supilam balzamininį actą ir pakaitinam, kol ančiuviai beveik ištirps.
3. Ančiuvių padažu užpilame burokėlius, išmaišome ir paliekame pasiamrinuoti 15-20min. Saldūs burokėliai su citrinos rūgštele ir ančiuvių sūrumu – pasaka!

Brokoliai su ančiuviais, pievagrybiais ir parmezanu

Pincipas toks pats :

1. Alyvuogių aliejuje apkepam pievagrybius kol jie gražiai karamelizuosis.
2. Sudedam trumpai apvirtusbrokolio žiedynėlius ir kelias minutes pakepinam.
3. Suberiam česnaką, balzaminį acta ir ančiuvius, išmaišome, patroškiname su daržovėmis ir patiekdami pagardinam parmezanu.

Dar taip pat kepiau ir šviežias šparagines pupeles, kurių radau jau turguje! Turiu įtarimą, kad tiktų ir su morkomis, reikės išbandyti.


Beje, Silver Spoon visur mini sūdytus ančiuvius – ar tai kažkas kito, kaip kad būna sūdyti kaparėliais ir alyvuogės (ne aliejuje marinuoti ?). Jei taip, gal kas matėte, kur jų būna pirkti?:)

Makaronai su aitriaisiai brokoliais

Aitrūs ir traškūs brokoliai su makaronais.

Reikės:

• 70g spiralinių makaronų
• 1no brokolio galvutės
• šviežios aitriosios paprikos (neturintiems tiks ir džiovinta)
• pusės raudonos saldžiosios paprikos
• 2a.š garstyčių grūdelių
• 2 kapoto česnako skiltelių
• 1 a.š. tarkuoto šviežio imbiero
• saldžiosios paprikos miltelių
• 1a.š garam masalos prieskonių
• druskos, pipirų
• 2v.š citrinos sulčių
• alyvuogių aliejaus
• šviežiai tarkuoto parmezano

1. Įkaitintame aliejuje, ant vidutinės ugnies 1 min pakepame garstyčių grūdelius, suberiame česnaką, sudedam aitriąsias paprikas, imbierą ir minutę maišant pakaitinam, kol aliejus prisigeria kvapų.
2. Tada į keptuvę suverčiame smulkiais žiedeliais išdalintą brokolį ir kubeliais pjaustytą saldžiają papriką, gerai išmaišome, kad daržovė pasidengtų kvapniu aliejumi ir prieskoniais. Ant aukšos ugnies, nuolat maišant pakepame 2-3 minutes.
3. Brokolius pabarstome garam masala, druska ir saldžiąja paprika, išmaišome, įpilame kelis šaukštus vandens, sumažiname ugnį ir uždengę keptuvę dar patroškinam 4 min.
4. Tuo tarpu dideliame kiekyje pasūdyto vandens išverdame makaronus 2 min trumpiau nei nurodyta ant pakelio. Nuvarviname ir suverčiame į keptuvę su brokoliais, išmaišome ir dar kelias minutes patroškiname.
5. Gardiname citrinos sultimis ir šviežiai tarkuotu parmezanu. Skanaus!

Česnakiniai traškūs brokoliai su kmynais ir aitriosiomis paprikomis

Vaikai, bėkit i parduotuvę brokolių! Indiška virtuvė nesiliauja manęs stebinusi gebėjimu pasiūlyti aromatingomis, traškiomis ir kvapniomis daržovėmis. Nors aš pati amžinai “nusuku” aštriuosius prieskonius, bet visa kita – man idealiai tinka. Taigi dar vienas hitas – čenakiniai brokoliai su kmynais ir aitriosiomis paprikomis.

Reikės:

• šviežio brokolio išskaidyto žiedynėliais
• 4 smulkiai kapotos česnako skiltelės
• 1 a.š kmynų sėklų (originaliai – kuminų)
• 0,5 a.š malų kmynų (kuminų)
• 1 s.š avinžirnių miltų (aš nenaudojau, nes kai pamačiau kiek tas gėris kainuoja, mano užsidegimas eksperimentuoti čia pat pasibaigė:)
• 0,5 a.š garam masalos
• 0,5 a.š maltos kalendros
• aitriosios paprikos pjaustytos žiedynėliais (aš naudojau džiovintą, jogurte mirkytą)
• alyvuogių aliejaus
• druskos, citrinos sulčių (pasirinktinai)
• 2 s.š vandens

1. Įkaitintame aliejuje apkepti čenaką ir kmynus (jei naudojam, tai ir džiovintą aitrų pipirą) apie 1min, atsargiai, kad nesudegintume. Taip aliejus prisigeria nuostabaus aromato. Tada suverčiame brokolių žiedynėlius, aitriąsias paprikas ir nuolat maišydami ant didelės ugnies pakepam 5-6min.
2. Atskirame inde sumaišom garam masalą, druską, kmyus ir kalendras, bei avinžirnių milltus (jei naudojam) ir užbarstom ant kepamų daržovių. Gerai išmaišome. Uždengiam dangčiu ir patroškinam pora minučių.
3. Pabaigoje įpilame kelis šaukštus vandens, nukeliam dangtį, maišydami pakepam 2 min, kol vanduo išgaruos.

Nepaprastai skanu! Aš valgiau su sparnuotuojų (ar kažkaip kitaip juokingai besivadinančių) kalmarų griežinėliais ir gardinau citrinos sultimis.