Category Archives: cukinijos

Orkaitėje keptos pesto ir tahini baklažanų puselės

Tai mano šio sezono hitas, kurį jau prieš metus nusižiūrėjau toskanietiškų receptų puslapyje. Paruošimas užtrunka tik 5kais minutes, o jau gardumėlis…:)

Reikės:

  • 1no baklažano (arba cukinijos)
  • 2 skiltelių traiškyto česnako
  • 0,5-1v.š pesto padažo
  • 0,5-1v.š tahani padažo (arba pagal pageidavimą: kario pasta, harrisa, žemės riešutų sviestas ir t.t.)
  • Druskos, pipirų

1. Įkaitiname orkaitę iki 180-200C.

2. Baklažanus nuplauname, perpjauname per pusę ir keliais rėžiais įpjauname minkštimą.

3. Puseles apibarstom druska, pipirais, dedame traiškytą česnaką ir pesto/tahini padažą. Gerai ištriname, kad kuo giliau prilįstu į įpjovas.

4. Dedam į orkaitę ir kepam 30-40min, kol puselės skaniai suminkštės. Kepdamas padažas tirpsta ir baklažanas kaip kempinė prisigeria nuostabaus jo skonio ir aromato. Taip pat kepu ir cukinijas (labiausiai man patinka cukinijos su pesto padažu), tik jos skaniausios kiek ilgiau pastovėjusios (dar geriau pernakt) – joms reikia daugiau laiko aromatams susigerti.

Skanaus!

Cukinijų ir kriaušių salotos su cinamonu ir mėtomis

Mano kolegė mus šią vasarą lepina savo naminėmis, nuostabiai saldžiomis ir traškiomis cukinijomis. Jos tokios gardžios, kad net nesinori jų “gadinti” kaip nors specialiai apdorojant. Tad siūlau gaivias, vasariškas salotas.

  • 1nos jaunos cukinijos (pagal galimybę siūlau rinktis geltonąją – jų skonis saldesnis, o odelė švelnesnė)
  • 1nos kiraušės
  • 1no obuolio (nebūtinai)
  • pusės citrinos sulčių
  • 2a.š rudojo cukraus (naudojau muscovada)
  • 1a.š cinamono
  • šviežių mėtų (naudojau ir kvapiuosius bazilikus, bet mėtos mano manymu čia idealu)
  • druskos, pipirų, alyvuogių aliejaus pagal skonį
  1. Išspaudžiam citrinos sultis, sumaišom su ruduoju cukrumi, šlakeliu alyvuogių aliejaus, cinamonu, o jei naudojam džiovintas mėtas, suberiam ir jas.
  2. Cukinijas, obuolius ir kriaušes supjaustom kubeliais arba pagaliukais ir užpilame citrinų-cinamono padažu.
  3. Pabarstome šviežiomis mėtomis, pagardinam druska ir pipirais. Skanaus!

Cukinijos su sezamais ir soja

Pastaruoju metu labai buvau įjunkusi į cukinijų kepimą su balzaminiu actu, tad paįvairinimui šį kartą išmėginau “kinišką” variantą su sezamu ir soja – skanu!

Reikės:
  • cukinijos
  • kapoto čenako skiltelės
  • 1v.š sezamo sėklų, paskrudintų sausoje keptuvėje
  • 2v.š sojos padažo
  • alyvuogių aliejaus kepimui
  • druskos (jei naudojat nesūrią soją), pipirų

  1. Įkaitintame aliejuje kelias minutes apkepame cukinijų griežinėlius, kol gražiai paruduoja.
  2. Sudedame česnaką, išmaišome ir darpakepame 1ną minutę.
  3. Tada suberiame sezamo sėklas, supilame sojos padažą, sumažinam ugnį ir dar kelias minutes patroškiname.
  4. Patiekti galima kaip užkandėlę svečiams – įsmeigti į cukinijas po pagaliuką (dantų krapštuką) , o padažymui padaryti avinžirnių piure:)

Daržovių troškinys su kanapėmis ir anyžių sėklomis

Provokacija todėl, kad tarp mano kitų 52prieskonių indelių (nemeluoju) yra ir šie du, bet nežinau kaip ir kur teisingai juos naudoti (na, girdėjau apie kanapes žemaičių virtuvėje ir anyžių sėkliukes konditerijoje). Tad gaminau improvizuodama – anyžių sėkliukės suteikė vos juntamo malonaus saldumo, o kanapės smagiai trakšėjo tarp dantų (kaip garstyčių grūdeliai daro). Labai lauksiu jūsų patirčių kaip šios prieskonius atskleisti geriausiai:)

Prireikė:
  • po 1a.š anyžių ir kanapių sėkliukių
  • nedidelės cukinijos
  • pusės raudonosios paprikos
  • poro
  • konservuotų pievagrybių
  • 2a.š kaparėlių (nuplautų ir nusausintų)
  • traiškyto česnako skiltelės
  • 1v.š balzaminio acto
  • šviežių mairūnų ir bazilikų (nuo palangės:)
  • druskos, pipirų

  1. Didysis iššūkis ir profaniškas bandymas atskleisti anyžių ir kanapių gerąsias savybes – ant vidutinės ugnies į įkaitintą aliejų subėriau anyžių ir kanapių grūdelius ir laukiau kol pradės pokšėti (kaip kmynai ar garstyčios daro). Pokšėti nepradėjo, tad po 1 min įmaišiau sutraiškytą česnaką ir vieną minutę pakepiau.
  2. Tada atkeliavo pjaustytos daržovės : saldžioji paprika, poras, marinuoti pievagrybiai ir kaparėliai. Pamaišydama kelias minutes pakepiau, tuomet suverčiau pusžiedžiais pjaustytą cukiniją ir dar kelias min patroškinau.
  3. Pabaigoje supyliau balzaminį actą, sumažinau ugnį ir leidau dar 2 min daržovėm sugerti acto aromatą. Pateikiau su šviežiais bazilikais ir mairūnais.

Viskas elementaru, mano “egzotiniai” prieskoniai nieko nepagadino, bet gal jūs turite idėjų kaip juos panaudoti dar kitaip?:)

Gaivios cukinijų salotos su aguonomis

Labai nustebino cukinijų ir aguonų derinuko idėja. Nutariau čia pat išbandyti. Nepaprastai lengvas, gaivus garnyras, puikiai tinka prie grilio patiekalų. Vienintelis svarbus dalykas, kad cukinijas reikia patiekti iš karto, nes kitaip gali tapti per daug vandeningos (gal, kad to išvengti, galima padėti nusivarvėti į kiaurasamtį?).

Reikės:
  • keleto jaunų cukinijų
  • 1 v.š medaus
  • 1 citrinos sulčių
  • alyvuogių aliejaus
  • keleto skiltelių traiškyto česnako
  • poros v.š aguonų
  • druskos

  1. Pasiruošiam užpilą: sumaišoms citrinų sultis su medumi, alyvuogių aliejumi ir traiškytu česnaku.
  2. Cukinijas su bulvių skustuku supjaustom plonyčiais griežinėliais ir dedam į lėštes.
  3. Pjaustytas cukinijas apliejam medaus užpilu, pabarstome aguonomis ir gardinam druska. Skanaus!

Moliūgai ir cukinijos balzaminiame-apelsininiame padaže su rozmarinu ir kedro riešutais

Dar vienas puikus būdas paruošti saldžiarūgščias cukinijas ir moliūgus. Labai tinka su apelsinų sultyse išbrinkintu kuskusu.


Reikės:

  • 1 mažos cukinijos
  • 250g moliūgo
  • 1no apelsino sulčių ir nutarkuotos žievelės
  • 2-3v.š. gero balzaminio acto
  • 1v.š medaus arba rudojo cukraus
  • šviežio rozmarino
  • 1v.š kedro riešutėlių
  • alyvuogių aliejaus
  • druskos
  1. Įkaitintame aliejuje 1-2 min pakepame tarkuotą apelsino žievelę.
  2. Suberiame kubeliais pjaustytą moliūgą ir kapotą rozmariną, išmaišome ir kelias minutes kepame.
  3. Tuomet suberiame pusžiedžiais pjaustytą cukiniją, pusę kiekio apelsino sulčių, kedro riešutus, gerai išmaišome ir apkepame kol daržovės gražiai paruduoja (svarbu neperkepti, kad liktų traškios).
  4. Atskirai indelyje išplakame balzaminį actą su medumi ir likusiomis apelsinų sultimis.
  5. Užpilame balzaminio padažo mišinį ant daržovių ir nuolat maišydami dar kelias minutes pakaitiname. Ppagardinam druska. Skanaus!

Saldžiarūgštės cukinijos su razinomis, kedrais ir perlinėm kruopomis

Dieviška! Nėra net ką ir pridurti:) Saldžiarūgštės cukinijos nuostabiai dera su traškiais kedro riešutėliais, saldžiomis razinomis, o “al dente” perlinės kruopos suteikia aksominio švelnumo. Labai labai skanu.

Reikės:

  • jaunos cukinijos
  • pusės puodelio išvirtų (bet ne pervirtų) “ald dente” perlinių kruopų
  • saujos razinų
  • pakeptų kedro riešutų
  • šaukšto rudojo cukraus
  • šaukšto baltojo vyno acto
  • druskos, pipirų
  • skiltelės kapoto česnako
  1. Razinas užpilame karštu vandeniu ir paliekame pabrinkti
  2. Įkaitiname aliejų, sudedame supjaustytas cukinijas ir kelias minutes apkepame, kol švelniai paruduoja.
  3. Sudedame į cukinijų keptuvę česnaką ir dar pakepam, kol jis tampa permatomas.
  4. Į keptuvę įpilame vyno actą, pabarstome cukrumi (medumi), troškiname kol actas išgaruos.
  5. Sudedame razinas, išvirtas perlines kruopas, pagardiname druska ir pipirais, išmaišome ir kelias minutes viską patroškiname.

Galima taip gaminti ir vienas cukinijas, be perlinių kruopų (nors jos nei kiek negadina, o ir sotumo kur kas daugiau:) Skanumėlis!

Citrininės bulvytės su cukinijomis

Indiškos virtuvės klasika – bulvių ir cukinijų derinys. Citrina ir šviežios žolelės tikrai priverčia jį suskambėti. Tiesa, aš gaminau be bulvių, bet pateikiu originalų receptą.

Reikės:
  • bulvių supjaustytų šiaudeliais ir apvirtų
  • cukinijų supjaustytų šiaudeliais ir apvirtų (aš mėgstu traškias, tai neapverdu)
  • 2 smulkintų pomidorų
  • žiedeliais pjaustyto svogūno
  • kelių skiltelių traiškyto česnako
  • aliejaus
  • tarkuotos citrinos žievelės ir citrinos sulčių
  • pusės puodelio karšto vandens
  • Prieskonių: 2a.š kumino sėklų (aš naudoju kmynus), 0,5a.š garam masala mišinio, 1a.š tarkuoto imbiero, 0,5a.š ciberžolės (kukurmos), šviežių mėtų ir kalendros, druskos

  1. Aliejuje apkepinam svogūną kol suminkštėja. Sudedam kumino sėklas, česnaką, ciberžolę ir imbierą ir pakepam 2-3 minutes.
  2. Tuomet suverčam bulvių šiaudelius, vandenį, ir ant aukštos ugnies patroškinam 4-5 minutes.
  3. Tada atkeliauja cukinijų šiaudeliai, pomidorai ir garam masala. Gerai išmaišom ir dar patroškinam 3-4 min.
  4. Pabaigoje gardinam šviežiom mėtom, kalendrom (naudojau džiovintas) bei druska, ir apšlakstom citrinos sultimis.

Zucchine al limone

Tikriausiai ne vienam pažįstamas panikos jausmas, kai namuose atsiranda kosminio dydžio močiutės daržo cukinija. Ką gi su tuo monstru daryti??? Kadangi paskelbta Italų savaitė, belieka eksperimentuoti…:) Tad išbandžiau Silver Spoon siūlomą itališką marinuotų cukinijų receptą.

Produktas vienas, prieskonių keli:

  • Cukinija, supjaustyta piršto storumo pagaliukais
  • šviežio peletrūno
  • šviežio baziliko
  • šviežių petražolių
  • traiškyta česnako skiltelė (pasirinktinai)
  • 1nos citrinos sultys
  • alyvuogių aliejus
  • pipirai, druska

  1. Cukinijų šiaudelius apverdam garuose (arba sūdytame vandenyje). Kiek laiko? O gi kaip kas mėgstat 5-15min (man patinka kaip jos traškios – al dente – o suvirusios man atrodo visai be charakterio).
  2. Išvirusias cukinijas sudedam į lėkštę ir leidžiam atvėsti.
  3. Barstom žolelėm (kurių neturėjau šviežių, keičiau džiovinom), apšlakstom alyvuogių aliejumi, gardinam druska ir pipirais, bei citinos sultimis. Gerai išmaišom ir padedam vėsiai “pasiilsėti”, kol prieskoniai susimaišys ir atsivers.

Gaivus ir lengvas užkandis su rūgštele. Skanaus.

Cukinija įdaryta varške su rūkyta lašiša

Dievinu paprastumą, varškę, daržoves ir žuvį, o jų kombinacijoje dar vienas “greitukas”:)

Reikės:

  • 1 didesnės cukinijos
  • 200g varškės
  • 100g rūkytos/sūdytos lašišos arba kuprės
  • poro arba svogūnų laiškų
  • druskos, pipirų
  • šviežių krapų
  1. Cukiniją perpjaunam per pus ir išskobiam vidų, kad gautųsi “laivelis”.
  2. Varškę sumaišome su druska, pipirais, kapotais krapais ir porais arba svogūnų laiškais. Įdedame smulkintus rūkytos lašišos gabalėlius ir dar kartą atsargiai išmaišom.
  3. Cukiniją įdarom varškės-lašišos įdaru ir į orkaitę!

Nerealiai skanu:) Taip pat galima įdaryti ir baklažaną.