Karamelizuotų raudonųjų svogūnų sriuba su pesto

Ilgai „brendau“ svogūnų sriubai, bet kai išbandžiau – buvau sužavėta. Nuostabi saldžiarūgštė sriuba, lengvai ir greitai paruošiama (žinoma, laiko turėtojams rekomenduoju originalųjį italų gaminimo variantą, kur užtrunkama su šviežių pomidorų kepimu orkaitėje).

 Reikės:

• 4 didelių raudonųjų svogūnų pjaustytų plonomis riekutėmis
• 800g konservuotų pomidorų (arba 1kg šviežių vynuoginių pomidorų)
• 2- 4 skiltelių česnako
• 4 v.š alyvuogių aliejaus
• 2v.š balzamiko acto
• 1-2v.š rudojo cukraus
• 250ml sultinio
• sauja džiovintų baravykų (pasirinktinai)
• čiobrelių, raudonėlių, druskos ir pipirų
• Pesto padažo

Garnyrui – itališko batono skrebučių.

1. Jei naudojame šviežius pomidorus į kepimo indą dedame skiltelėmis supjaustytus 2 svogūnus ir vynuoginius pomidorus, apšlakstome alyvuogių aliejumi ir kepame apie 40min 180C karštumo orkaitėje (aš naudojau konservuotus pomidorus, tad šį žingsnį praleidau).
2. Įkaitiname keptuvėje alyvuogių aliejų, suberiame žiedynėliais pjaustytus svogūnus  ir ant nedidelės ugnies uždengus troškiname 10-15 min, kartas nuo karto pamaišant.
3. Tada suberiame cukrų, įpilame balzamikor dar kelias minutes kepame svogūnus, kol jie gražiai karamelizuosis.
4. Į svogūnus suberiame česnakus ir čiobrelius ir dar minutę pakepame, kol pasklis nuostabus aromatas.
5. Tada į keptuvę su svogūnais sudedame pomidorus (jei keptus orkaitėje, tai be skysčio), suberiame raudonėlį, pagardiname druska ir pipirais, bei šiek tiek patroškiname, kol viskas šiek tiek sutirštės – apie 5 min.
6. Supilame sultinį, sudedame išmirkytus baravykus, išmaišome ir leidžiame viskam sušilti.
7. Sriubą patiekiame su šaukštu pesto, pabarstę itališko skrudinto batono kubeliais. Skanaus!

Baklažanų, apelsinų ir pankolių sriuba su kalendromis

Būna tokių rytų – atsiverti naujienų portalą ir pamatai ten receptą, kurį supranti, kad dabar (!) čia pat(!) turi išbandyti:) Taip ir man nutiko pirmadienio rytą, pamačius šią sriubą.

Patiko joje  apelsinų gaida, pomidorų rūgštelė ir nuostabus, pikantiškas, vos juntamo gaivaus anyžiniaus pankolio sėklų aromatas.

 Reikės:

• Baklažano, pjaustyto stambiais kubeliais
• 5-6 stambiai pjaustytų pomidorų
• 1no apelsino sulčių ir žievelės
• 1a.š pankolio sėklų
• 4skiltelių traiškyto česnako
• Šviežių smulkintų kalendrų ir petražolių
• 0,5-1l karšto vandens arba daržovių sultinio
• Alyvuogių aliejaus
• Druskos, pipirų
• 1a.š rudojo cukraus
• Jogurto arba grietinės pasiskaninimui

1.  Pjaustytus baklažanus ir pomidorus sudedame į gilų kepimo indą. Pankolio sėklytes patraiškome grūstuvėje, suberiame ant daržovių. Pagardinam druska ir pipirais ir 20min daržoves kepame 220C karštumo orkaitėje, kol baklažanai gražiai paruduoja (nepamirštam pamaišyti).
2. Atskriame indelyje traiškytą česnaką sumaišome su tarkuota apelsino žievele ir kapotomis kalendomis (arba petražolėmis).
3. Daržovėms apkepus, išimame indą, supilame apelsinų sultis ir sultinį (arba verdantį vandenį), pagardinam cukrumi. Grąžiname į orkaitę, dar 20čiai minučių, kol daržovės visai suminkštės (manau, kad šį etapą galima sėkmingai perkelti ir ant viryklės, nebūtinai orkaitėje).
4. Pabaigus kepti sriubą pertriname blenderiu, išpilstome į lėkštes ir įdedame šaukštelį česnako-žievelių-žolelių mišinio. Pasiskaninau geru natūralaus jogurto (grietinės) šaukštu, kuris čia labai derėjo.

Čiobreliais kvepianti moliūgo sriuba su saldžiu medaus, garstyčių ir jogurto pabučiavimu

Pasakiškai švelni ir kvapni moliūgo sriuba pagal geriausias itališkas improvizacijas,  kurios kai išviriau didžiulį puodą, tai čia pat jį ir suvalgiau (nuotraukoje matosi, kad visa pati į šaukšą ir sutilpau…:)

Reikės:

• 400g moliūgo
• 200g bulvių (aš nedėjau)
• 1 v.š sviesto (naudojau ghee)
• 1v.š šviesių garstyčių grūdelių
• 1no smulkiai pjaustyto svogūno
• 1a.š čiobrelių
• sultinio kubelio
• padažui: 3v.š tiršto jogurto (grietinės), 1v.š medaus, 4v.š grūdėtų garstyčių padažo

1. Moliūgą ir bulves nulupame ir supjaustome nedideliais kubeliais.
2. Puode įkaitiname sviestą (bet kaip skaniai kvepia šylantis ghee!),  suberiame garstyčių grūdelius, čiobrelius ir 1min pakaitiname, kol garstyčios pradės spragsėti.
3. Tada sudedame smulkintą svogūną ir šiek tiek apkepiname.
4. Suverčiame moliūgo ir bulvių kubelius, gerai išmaišome ir kepame 4min.
5. Sultinio kubelį ištirpiname puodelyje karšto vandens ir užpilame moliūgus, kad vos apsemtų.
6. Ant vidutinės ugnies troškiname dar 10-15min, kol daržovės visiškai suminkštės.
7. Padažui sumaišome jogurtą (grietinę) su medum ir garstyčiomis.
8. Išvirusią sriubą pertriname blenderiu ir patiekdami negailėdami gardiname jogurto-medaus padažu. Nepaprastai skanu, nepaprastai švelnu!

Šaltinis:

Indiški baltibarščiai su skrudintais kuminais

Pikantiški jogurtiniai šaltibarščiai, laikantis indiškų tradicijų.

Reikės:

• 500ml natūralaus jogurto
• nuluptų ir smulkiai supjaustytų agurkų
• smulkiai kapoto pomidoro
• šviežios čili ankšties, išvalytom sėkliukėm ir labai smulkiai sukapotos (pasirinktinai)
  
• keletos kapoto česnako skiltelių
• gabalėlio smulkintos imbiero šaknies
• 1a.š maltų kmynų
• 0,5a.š paskrudintų kuminų sėkliukų, stambiai sugrustų
• saujos šviežios kalendros
• druskos pagal skonį
  
• pakeptų moliūgų sėklų (nebūtinai)

1. Jogurtą išplakame su maltais kmynais, česnakais, imbierais ir druska.
2. Kapotus pomidorus, agurkus ir čili, užpilame jogurtu su prieskoniais ir padedame keletui valandų į šaldytuvą.
3. Patiekdami pabarstome skrudintomis kuminų ir moliūgų sėklomis, užbarstome šviežia kalendra. Pikantiško skonio mėgėjams:)

Šviežių daržovių sriuba su imbierais ir…rabarbarais!

Vakar vėl lijo. Tad sriuba garavo mano puode:) Nuo šviežių daržovių lūžta mano šaldytuvas – primiausia jas graužiu žalias (morkas, kopūstus), o kai pabosta, makt į puodą – ir siruba:) Va, ir rabarbarai liūdėjo sau kamputyje jau kurį laiką… pagalvojau, šviežių kopūstų sriubai rūgštelės reikia? – Reikia! Tai kodėl ne su rabarbarų pagalba? Tiko kuo puikiausiai!

Reikės:

• šviežių daržovių: morkų, paprikų, pomidorų, obuolių, kopūstų (ar dar ko norisi ir turite)
• griežinėliais pjaustytų kelių rabarbarų stiebelių (šiek tiek atidedam pabarstymui)
• gabalėlio šviežio smulkinto imbiero
• kelių skiltelių smulkinto česnako
• kapoto svogūno
• 2a.š garstyčių grūdelių
• 1a.š kmynų sėklyčių
• jogurte mirkytos čili ankšties (nebūtinai)
• 5 laimo lapelių (nebūtinai)
• daržovių sultinio kubelio
• šviežių žolelių pabarstymui

1. Puode įkaitintame aliejuje kelias mintues pakepam garstyčių grūdelius. Tada sudedame kmynus, čili , laimo lapelius, kelias minutes pakepame, kol prieskoniai paskleidžia savo nuosatabų aromatą.
2. Tada sudedame svogūną, imbierą ir česnaką ir pakepiname kelias minutes.
3. Suverčiame smulkintas morkas ir paprikas ir vėl kepinam 5min.
4. Užpilame daržovių sultiniu, sumažiname ugnį ir paverdame morkas su paprikomis pora minučių. Tuomet sudedame pjaustytus kopūstus, pomidorą, obuolį. Po 5 minučių sudedam rabarbarus ir dar paverdame kol daržovės išverda, bet neperverda:)
5. Patiekdami pagardiname šviežiomis žolelėmis ir rabarbarų griežinėliais. Jaučiasi subtili imbierų aitruma ir rabarbarų rūgštelė. Aš sutaršau 1,5litro tokios sriubos vienu prisėdimu:)))

Burokėlių sriuba su apelsinais – tokios gal ir nevalgėte

Kai lyja – verdu sriubas. Po to, kai šį rudenį gavau dovanų nerealią-nuostabią 500 sriubų receptų knygą – visą tamsųjį ir šlapiajį periodą virdavau skirtingas sriubas po 2kartus per dieną! Nemeluoju, nes šioje knygoje beveik visi receptai kažkuo netikėti, derinami iš pirmo žvilgsnio keisti produktai, naudojama gausybė prieskonių. Kaip tik man:)

Todėl pamirškite įprastą burokėlių sriubą. Šį kartą ji bus kitokia.

Reikės:

• 2 burokėlių
• 2 morkų (nebūtinai)
• 0,5-1l daržovių/vištienos sultinio (aš naudoju sultinio kubelius)
• kelių skiltelių česnako
• gabalėlio šviežio imbiero
• svogūno
• 1 a.š garstyčių grūdelių
• 1a.š kmynų sėklų
• po 1a.š maltos kalendros ir maltų kmynų
• cinamono lazdelės
• 5 kario lapelių (neturite – įdėkite lauro)
• džiovintos čili ankšties
• 1no apelsino sulčių ir 1a.š jo tarkuotos žievelės
• natūralaus jogurto arba grietinės
• ožkos sūrio (nebūtinai)

1. Įkaitintame aliejuje pakepame garstyčių grūdelius, tada sudedam džiovintą čili ankštį, laimo lapelius, cinamono lazdelę ir kmynų sėkliukes. Pakepinam kelias akimirkas.
2. Sudedam smulkintą svogūną, česnaką ir imbierą ir kepam kol suminštės.
3. Burokėlius ir morkas sutarkuojam (supjaustom kubeliais) ir suverčiam į keptuvę, suberiam maltus kmynus ir kalendras, ir pakepiname.
4. Supilame sultinį, sumažiname ugnį ir paliekame daržoves pavirti dar 10-15min.
5. Į išvirusią sriubą supilame apelsino sultis (galima pilti balzaminio acto – nepaprastai tinka burokėlių sriuboms), gardinam jogurtu arba grietine, bei tarkuota apelsino žievele. Jei turite – labai rekomenduoju pabarstyti ožkos sūriu. Dieviška.

Galima valgyti ir atšaldytą sriubos variantą (tada reikėtų pertrinti ir kelias valandas palaikyti šaldytuve, pabarstyti česnako laiškais).

Švelni daržovių sriuba su jūros gerybėmis

Vėlų vakarą taip užsinorėjau ko nors paprasto ir kvapnaus, kad išsivirus šią sriubą, sukirtau vienu prisėdimu visą puodą, kurio būtų 2 žmonėm ir 2 dienom laisvai pakakę:)

Sriuba labai paprasta:

• kubelis daržovių/žuvies sultinio (kur gauti gatavo žuvies sultinio???)
• saldžiosios paprikos, pjaustytos juostelėmis
• pusė poro pjaustyto žiedeliais
• česnako skiltelė
• 2 morkos supjaustytos šiaudeliais
• 2 pjaustyti pomidorai
• 100g supjaustyto kopūsto
• 200g žuvies gėrybių mišinio
• druskos, pipirų, prieskoninių žolelių (rinkausi šviežias petražoles) ir žuvies padažo (kuris ančiuvius “atstoja” anot etiketės) – pagal skonį
• jogurte mirkytos aitriosios paprikos ankšties (radau šito gėrio indiškoje parduotuvėje – ne taip aštru, ir labai skanu)

1. Užverdam sultinį, sudedam visas daržoves (išskyrus kopūstą) ir aitriąją papriką bei paverdam kol daržovės sumikštės – apie 10min. Tada suberiam kopūstus ir dar kelias minutes leidžiam virti.
2. Į sriuba suverčiam šaldytų gėrybių mišinį (net neatšildžius), šiek tiek žuvies padažo (jo nukoviau Mark&Spencer maisto skyriuje) ir paverdam dar 2-3 minutes.
3. Gardinam šviežiomis petražolėmis, druska ir pipirais.

Viduržemio regiono sriuba su cukinijom ir kapariais

Šį vakarą, viduržiemį, Viduržemio jūros kvapai mano virtuvėje:)

O sriubai reikės:

• 400g smulkintų koncervuotų pomidorų (arba 4 šviežių)
• 1 nedidelės cukinijos
• 1 raudonos saldžiosios paprikos
• 4 šaukšų nuplautų ir nusausintų kaparių (kaparėlių)
• 1,2 l daržovių sultinio
• Svogūno, česnako
• Baziliko arba kalendros
• Rudojo cukraus pagal skonį
• Druskos, pipirų
• Alyvų aliejaus

1. Įkaitintame alyvuogių aliejuje apkepame svogūnus, sudedam česnaką, smulkintas saldžiąsias paprikas, užpilam sultiniu, suverčiam pomidorus. Sumažinam ugnį ir 10 min viskas burbuliuoja.
2. Tada sudeda kaparius, kelias minutes paverdam ir beriam pusžiedžiais pjaustytas cukinijas dar 5 minutėm (aš mėgstu, kad jos būtų šiek tiek traškios).
3. Pabaigoje gardinam baziliku arba kalendromis, drsuka, pipirais ir ruduoju cukrumi. Galima užtarkuoti parmezano.

Lengva, nekaloringa sriuba, tokia kaip aš mėgstu, o pikantiškumo suteikia kaparėliai:) Skanaus!

Morkų sriuba arba oranžinis vakaro stebuklas

Kaip pilką vakarą paskaidrinti oranžine ugnele? Ogi pasigaminti indišką trintų morkų stebuklą:)

Šiai sriubai reikės:

• 450g morkų
• 2 apelsinų sulčių
• 1,2 l daržovių sultinio
• 1 saldžios paprikos (galima ir nedėti)
• 1 aitrios paprikos ankšties be sėklyčių
• 2 a.š maltų kmynų
• 1a.š saldžiosios paprikos miltelių
• 1 a.š maltos kalendros
• šviežios kalendros pabarstymui
• 0,5 a.š imbiero miltelių
• svogūno
• česnako
• druskos, pipirų
• alyvuogių aliejaus

1. Alyvuogių aliejuje 4min kepinam smulkintą svogūną, dedam trintą česnaką, smulkiai pjaustytą aitrųjį pipirą, beriam kmynus, kalendrą, imbierus ir paprikos miltelius. Viską išmaišom ir kelias minutes ant nedidelės ugnies pakaitinam.
2. Beriam i puodą su prieskoniais smulkintas saldžiąsias paprikas, morkas, užpilam daržovių sultiniu. Sumažinam ugnį, uždengiam dangtį ir leidžiam 20 min linksmai paburbuliuti.
3. Daržovėm išvirus pertriname, išspaudžiam apelsinų sultis (tai padaryti l. paprasta per pus perpjovus apelsiną ir į minkštimą smeigiant ir sukant šakutę) ir pabarstom šviežiom kalendrom, gardinam pipirais ir druska.

Skanu, sotu, pikantiška ir labai šilta…:) Vien nuo sriubos spalvos linksmiau pasidaro:)