Category Archives: Sausainiai

Parmezano sausainiai su rūkyta paprika ir grūstais pipirais

Užsigulėjo mano šaldytuve didelis gabalas Parmezano, tad  įsisisukau į Jurgos pasiūlytą pagrindinių produktų receptą sausainiams iškepti.

Reikės:

  • 160g parmezano
  • 300g miltų
  • 2 kiaušiniai
  • 160g sviesto
  • 1v.š rūkytos paprikos miltelių (būna pirkti Marks&Spencer, Užupio krautuvėje, Halės turguje esančioje aliejaus ir prieskonių parduotuvėlėje)
  • 1a.š šviežiai grūstų pipirų,
  • žiupsnelis druskos
  • kitų prieskonių pagal norus
  1. Sutarkuotą parmezaną išmaišome su tarkuotu sviestu, įmušame kiaušinį, suberiame prieskonius, viską išmaišome.
  2. Po truputį beriame miltus, išminkome tešlą.
  3. Iš tešlos formuojame 4cm skersmens dešreles, suvyniojam jas į maistinę plėvelę ir dedame į šaldytuvą porai valandų.
  4. Orkaitę įkaitiname iki 200C, tešlą suraikome skridinėliais (geriau plonesniais) ir kepame apie 10min, kol gražiai pagels.

P.S. Dalį tešlos dariau su rūkyta paprika ir pipirais, kitą dalį maišiau su čiobreliais, rozmarinais ir raudonėliais. Tai pirmasis variantas man labiau patiko, antrieji buvo kažkokie blankoki. Bet čia kiekvienas atras sau tinkamiausią variantą. Skanaus!

Sausainiai su alyvuogėmis, parmezanu ir raudonėliais

Mano žmogui pastaruoju metu alyvuogių manija. Juokiamės, kad tikriausiai organizmui kažko trūksta, kad šiaip, žmogus nevalgęs alyvuogių visą gyvenimą, dabar net dreba iš malonumo kai atidarinėja jų skardinę. Ta proga, neįprasti, pikantiški sausainiai, norintiems paeksperimentuoti.

 Reikės:

  • 130g sviesto
  • 85g cukraus pudros
  • 1v.š aliejaus
  • 185g miltų
  • 80 g plonai pjaustytų alyvuogių
  • 50g smulkiai tarkuoto pikantiško kieto sūrio ( pasirinktinai)
  • mėgiamų prieskonių pasirinktinai: čiobrelių, raudonėlio, baziliko
  • žiupsnelis druskos
  1.  Minkštą sviestą išsukame iki purumo.
  2. Į sviestą suberiame cukraus pudrą, aliejų, prieskonius, druską ir dar kartą gerai išplakame.
  3. Po truputį dedame miltus, gerai išmaišome. Suberiame sūrį ir alyvuoges. Atsargiai permaišome ir suformuojame rutulį.
  4. Tešla gaunasi tikrai lipni. Todėl dedame ją tarp dviejų kepimo popieriaus lakštų ir iškočiojame 0,7mm storumo blyną, kurį dedame valandai į šaldytuvą.
  5. Įkaitiname orkaitę iki 180C.  Iš atšaldytos tešlos  su formele spaudžiam sausainius ir kepame apie 10 min kol jie gražiai paruduos.

 Sausainiai gaunasi trapūs su ryškiu alyvuogių prieskoniu. Galima mažinti cukraus kiekį ir dėti daugiau sūrio – jei norisi pikantiškesnio varianto. Skanaus!

Saldūs sausainiai su bulvių traškučiais ir kitais netikėtumais

Kai jau nebežinai ko norėti iš sausainių, tai galima išbandyti ir tai. Sausainiai labai trapūs ir tirpstantys burnoje – o sūraus-saldaus derinys  įneša netikėtumo ir neabejotino ma-lo-nu-mo:)

Reikės:

  • 225g minkšto sviesto
  • 220g miltų
  • 225 g sviesto
  • 0,2 puodelio smulkintų riestainėlių – pretzels
  • 0,4 puodelio smulkintų bulvių traškučių
  • 0,2 puodelio pasmulkintų  sūdytų žemės riešutų
  • 0,4 puodelio kapoto juodo šokolado
  1.  Kambario temperatūros sviestą išplakame su cukrumi iki purumo.
  2. Suberiame smulkintus riestainius, bulvių traškučius, riešutus ir šokoladą, permaišome.
  3. Po truputį beriame miltus ir maišome tik tiek, kad neliktų sausų ingredientų.
  4. Šaukštu formuojame sausainius ir kepame 15min 170C orkaitėje kol gražiai pagels.

 Skanaus!

Biscotti su spanguolėmis ir sūdytomis pistacijomis

Renkantis biscotti receptą didžiausia dilema su kuria susidūriau  vadinosi „sviestas ar kiaušinis?“ Vienuose receptuose dedamas tik sviestas, kituose sviestas nededamas, o dedami kiaušiniai ir ne po vieną! Gal kas pasidalins patirtimi – kuo keičia jų tekstūrą sviesto ar kiaušinio pasirinkimas ir kodėl jų abiejų į biscotti nededa?:)

 Taigi pasirinkau „sviestinį“ variantą:

  •  80g minkšto sviesto
  • 2 1/2 puodelio miltų
  • 2/3 puodelio cukraus
  • ½ šaukštelio sodos
  • Po 1/2 a.š cinamono, kardamono
  • 2 saujos sūdytų ir skrudintų išlukštentų pistacijų bei migdolų
  • 1 sauja džiovintų spanguolių
  1.  Sviestą gerai išsukame su cukrumi iki purumo. Įmušame kiaušinį, permaišome.
  2. Miltus išmaišome su soda, prieskoniais ir suberiame į sviesto-cukraus-kiaušinių masę.
  3. Pabaigoje sudedame riešutus ir džiovintas spanguoles ir viską išmaišome.
  4. Miltuotomis rankomis iš tešlos  formuojame 3 pailgos formos „dešreles“. Kepame 180C laipsnių karštumo orkaitėje 15-20 min, kol švelniai paruduos.
  5. Ištraukiame, atvėsiname, supjaustom 1,5cm storio riekelėmis rantytu duonos peiliu  ir riekeles dar grąžinam į orkaitę 5-10min kol gražiai apskrus iš abiejų pusių. Skanaus!



Karameliniai plikyti sausainiai

Mūsų namuose mėsos galima rasti gal 3kartus per metus… bet užtat, prisiekiu, nėra tokios dienos, kada nerastumėte sausainių:) Mano žmogaus vakarienė atrodo taip – didelė stiklinė šalto pieno ir didelis dubuo sausainių. Taigi sakiau, kai tik turėsiu kur kepti – savaitgaliais namai kvepės pyragais ir sausainiais.
Benaršydama po internetą, užtaikiau už jaukaus svetainės skananaus! įrašo, kur aprašyta situacija buvo labai labai artima mūsų namams. Taigi, ir aš nusprendžiau nudžiuginti savo žmogų – plikytais sausainiukais.

Sausainiai išėjo fantastiški! Traškūs iš viršaus, minkštučiai iš vidaus – jei ne formavimo košmaras su kondidetiniu maišeliu – gaminčiau kasdien:)

2 skardoms sausainių reikės:

  • 170g miltų
  • 75g sviesto
  • 3 kiaušinių
  • 130g muscovada cukraus (rudojo cukraus)
  • 350ml pieno
  1. Į kaitinimui skirtą puodą supilame pieną, sudedame sviestą ir nuolat maišydami užverdame.
  2. Nukeliame puodą nuo ugnies, greitai suberiame miltus ir viską gerai išmaišome (tešla gan tiršta, nėra taip paprasta).
  3. Tada suberiame cukrų, gerai išmaišome, leidžiame tešlai šiek tiek pravėsti ir sudedame kiaušinius. Čia pravers mikseris tirštai tešlai – juo gerai viską išplakame.
  4.  Iki šiol buvo viskas labai paprasta ir žaibiška. Eilė sausainių formavimui – su konditeriniu maišeliu spaudžiam sausainiukus ant skardos, išklotu kepimo popieriumi ir pateptu aliejumi. Merginos, gal galite pasidalinti savo patirčiumi kaip dirbti su konditeriniu maišeliu, nes manuoju atveju buvo visiškas košmaras. Aš iki ausų (nemeluoju) buvau paskendusi tešloje! Baisu! Žiauriai neestetiškas procesas. Kita kartą tikriausiai numosiu ranka į sausainių išvaizdumą ir kabinsiu tešlą su šaukšteliu.
  5. Kepame 205C karštumo orkaitėje 15 min, kol sausainiai gražiai apskrus. Labai skanu!
Follow

Get every new post delivered to your Inbox.

Join 63 other followers