Category Archives: marokietiška virtuvė

Marokietiški baklažanų ir bulvių blynukai su kalendromis


Kai baklažanas “užsistovi” šaldytuve, puikus būdas jį sunaudoti šiems blynukams, kuriems pikantiškumo suteikia šviežios kalendros, rūkyta paprika ir malti kuminai.

Reikės:

  • 600g baklažanų (2 dideli)
  • 300g bulvių su lupenomis (2-3vnt)
  • kiaušinio baltymas
  • 4 skiltelės NELUPTO česnako
  • didelis labai smulkiai kapotas svogūnas
  • 1 a.š rūkytos paprikos miltelių (arba tiesiog paprastos)
  • 0,5 a.š maltų kuminų
  • 4v.š kapotų šviežių kalendrų (labai rekomenduoju)
  • druskos
  1. Neluptas česnako skilteles ir baklažanus verdame vandenyje apie 10 min kol baklažanas suminkštėja.
  2. Nulupame išvirtų baklažanų odelę (nebūtina), susmulkiname ir su šakute pertriname kartu kartu su išvirtais, nuluptais česnakais.
  3. Kitame puode išverdame bulves su lupenomis. Leidžiame atvėsti, nulupame ir sutarkuojame.
  4. Baklažano masę sumaišome su smulkintais svogūnais, kalendromis, rūkyta paprika, kuminais, pagardinam druska. Sudedame tarkuotas virtas bulves ir viską gerai išmaišome.
  5. Atskirai išplakame kiaušinio baltymą ir atsargiai įmaišome į virtų daržovių masę.
  6. Kad būtų lengviau formuoti blynukus, dedame į šaldytuva pastovėti 10 min.
  7. Patepame rankas aliejumi ir formuojame blynukus.
  8. Jei norime blynukų traškia plutele ir minkštu vidumi – kepame įkaitintame aliejuje. Kitas variantas kepti grilio keptuvėje po 5 min kiekvieną pusę, kol blynukai paruduoja. Galima patiekti su jogurtu, arba salotomis.

Baklažanų ir avinžirnių salotos su citrininiu medaus padažu

Šio savaitgalio atradimas – nepaprastai skanios Marokietiškos salotos. Ir klausimas tau, lankytojau – kur ant Marijos žemės rasti konservuotų avinžirnių? Nes su šio gėrio paros mirkymu ir valandos virimu, baisiai daug užtrunkama:)

Salotoms prireiks:

  • 1 baklažano
  • 100g avinžirnių (konservuotų arba virtų)
  • raudonojo svogūno, smulkiai sukapoto
  • šviežios kalendros (kurios neturėjau)
  • padažui: 1a.š skysto medaus, 0,5 citrinos sulčių, 1a.š maltos paprikos, 1a.š sausoje keptuvėje pakeptų ir sumaltų kmynų, druskos, pipirų, alyvų aliejaus
  1. Baklažaną supjaustom storomis reikėmis, patepam aliejumi ir apkepame grilio keptuvėje, kol suminkštės. Iškepusias riekes supjaustom ketvirčiais.
  2. Sumaišome visus padažo ingridientus.
  3. Į lėkštę dedame baklažanus, avinžirnius, apibarstom kapotais svogūnais ir kalendromis ir užpilame padažu. Viska išmaišom ir džiaugiamės:)

Apelsininių morkų ir česnakinio sūrio užkandėlė

Morkos, morkytės – jas dievinu, tiek graužti šviežias, tiek troškintas, tiek garuose virtas. Šį kartą, nuostabi, pikantiška užkandėlė su apelsiniu padažu ir sūriu, kurią galėčiau valgyt 3kartus per dieną:)

Reikės:

  • 400g morkų
  • rūkyto ožkos sūrio (Feta irgi tiktų)
  • pusės apelsino sulčių, bei citrinos sulčių pagal skonį
  • kmynų(kumino) pakepto sausoje keptuvėje ir sugrūsto
  • traiškyto česnako pagal skonį
  • truputis rudojo cukraus, pipirų, druskos
  • alyvuogių aliejaus
  • prieskoninių žolelių (aš naudojau skirtų varškei ir sūriui – petržolės, krapai, džiovinti svogūnai ir t.t)
  1. Du būdai paruošti morkas – arba supjaustę griežinėliais išverdame pasūdytame ir vandenyje su česnako skiltele, arba garuose, prieš tai įmetę česnako skiltelę ir citrinos žievelę (dėl aromato). Jei norim “kietesnio varianto” verdam apie 8 min, o jei norime – paverdam ilgėliau ir morkas sutriname.
  2. Pasiruošiame padažą: apelsino sultis sumaišome su citrinos sultimis, sudedame česnaką, įpilame alyvų aliejų, sugrūstus keptus kmynus, druską, pipirus, įdedame cukraus pagal skonį ir gerai išplakame.
  3. Išvirusias morkytes apliejame apelsininiu padažu, suverčiame smulkintą sūrį, apibarstom prieskoninėm žolelėm, gerai išmaišome, kad morkos pasidengų ištirpusiu sūrio patalu.

Galima valgyti ir be sūrio – tada jau būtų vienas iš autentiškų marokietiškos virtuvės variantų. Nesakykit, kad virtos morkos yra blogis kol neišbandėte šio recepto:)

Follow

Get every new post delivered to your Inbox.

Join 56 other followers