Category Archives: jūros gėrybių patiekalai

Kokosu ir cinamonu orkaitėje užkeptos krevetės

Šį kartą krevetės iš mano mylimo indiškos virtuvės Jūratės blogg’o, kuris deja, nebeaktyvus, bet gal kada, dar Jūratė sugrįš?:) Jūrate, pasiilgau tavo įrašų, o tavo vyro krevečių receptas – puikus!

Čia įdedu kiek pamodifikuotą savo variaciją.

Reikės:

  • 250g išvalytų karališkų krevečių (palieku tik narelį ant uodegėlės)
  • pusės tarkuoto kokoso (aš nusiperku, susitarkuoju ir į šaldiklį – kai reikia, visad turiu šviežio po ranka)
  • 1.a.š ciberžolės
  • 1 a.š cinamono
  • žiupsnelis čili miltelių
  • 1 kapoto mėlynojo svogūno
  • 4 skiltelių česnako
  • 3 v.š acto
  • 1a.š alyvuogių aliejaus
  • druskos pagal skonį

Pomidorų ir cukinijų padažui:

  • skardinės konservuotų pomidorų
  • šviežio tarkuoto imbiero gabalėlis
  • 0,5a.š kario pastos
  • 2 skiltelės smulkinto česnako
  • 1nos cukinijos
  • druskos, pipirų pagal skonį
  • kapotų šviežių kalendrų

 1. Tarkuotą kokosą sumaišome su ciberžole, cinamonu, čili pipirais, sudedame česnaką ir svogūną, įpilame aliejaus ir acto, pagardinam druska ir viską sumalame su blenderiu. Padažą užpilame ant krevečių ir paliekame 30min apsimarinuoti.

2. Keptuvėje kelias sekundes pakepame imbierą, česnaką ir kario pastą.

3. Supilame konservuotus pomidorus ir gabalėliais pjaustytas cukinijas ir viska patroškinam apie 10 min – kol skystis šiek tiek nusigaruos ir padažas sutirštės.

4. Orkaitę įkaitiname iki 200C. Į indelius dedame pomidorų ir cukinijų padažą, o ant viršaus krevetes su kokoso marinatu.

5. Kepame apie 10-12min, kol krevetės šiek tiek apskrus, bet jokiu būdų neperkepame, kad neišsausėtų! Patiekdami apibarstome šviežiomis kalendromis. Skanaus:)

Indiškai užkeptos krevetės folijoje

Ko jūs prašote, kad atvežtų jums lauktuvių iš Belgijos? Šokolado? Marcipanų? Taip, taip ir aš to prašau… bet ne tik..:) geriausios lauktuvės man – šviežios karališkosios krevetės, kurios kaip tik pas mane ir atkeliavo!

Reikės:

  • 800g šviežių karališkų krevečių (galbūt galima eksperimentuoti ir su šaldytomis)
  • 200ml kokoso pieno
  • 4skiltelės česnako
  • 1cm šviežios imbiero šaknies
  • 1no laimo tarkuotos žievelės ir jo sulčių
  • 1 a.š ciberžolės
  • 1 a.š garam masala prieskonių
  • 1 a.š cukraus (pasireguliuokite pagal savo skonį)
  • druskos
  • sauja šviežių kalendos lapelių
  • sauja kapotų svogūnų laiškų
  • žiupsnelis čili pagal skonį
  1. Išvaldome krevetes, nulupame kiautą ir nusukame galvą, paliekame tik patį uodegėlės galiuką nelukštentą, kad būtų galima pirštais už krevetės pačiupti. Kiautų ir galvų neišmeskite, iš jų virsime aromatingą krevečių sultinį, kurio receptą dar įdėsiu.
  2. Visus likusius ingredientus: prieskonius, česnakus, imbierus, kalendas ir svogūnų laiškus sudedame į blenderį, suberiam cukrų, pagardinam druska, supilame kokosų pieną ir laimo sultis, beigi žievelę ir su blenderiu viską sutriname.
  3. Krevetes dedame į kokoso pieno ir prieskonių marinatą ir paliekame pasimarinuoti 30min.
  4. Atsikerpame 4 folijos kvadratėlius, į juos išdėliojam krevetes, užpilame marinatu, gerai užspaudžiam foliją ir kepame  200C laipsnių karštumo orkaitėje apie 15min, kol krevetės paraus, bet neperkeps ir išliks sultingos (aš pabaigoje dar atidengiau foliją ir leidau 2 min apskrusti).
  5. Patiekiame su mėgstamu garnyru. Lažinkimės, ar buvo skanu:)

Belgiškas fast food’as: krevetės su česnaku ir rozmarinu

Mano miesčioniškame Belgijos kaime vidury darbo savaitės ramu, jazz’as laukia savaitgalio. Čia apartamentuose ant upės kranto reziduoja nuo miesto šurmulio pabėgę pensininkai, o jaunimas malasi aplinkinėmis upėmis su baidarėmis, kurių čia visa infrastruktūra – su poilsiu skirtom zonomis, dušais, kavinėmis ir visais patogumais. Žmonės čia stulbina savo geranoriškumu – perku vakar parduotuvėje kelis obuolius, o prieš mane stovintis senjoras pamato mano kuklų krepšelį (jie užsipirkinėja vežimais) ir sako, – ką tu čia su tais savo keliais obuoliais, prašau, eik į priekį, ir užleidžia mane be eilės! Mėgaujasi jie čia gyvenimu, pamatytumėte kokio dydžio čia vynų skyriai parduotuvėse (pasiklysti galima) ir valgydami savus gardumynus skirtingų regionų virtuvėse, kur dėl pietų nepatingi važiuoti į kitą miestelį 20km (jei jau ten, jų manymu, pats geriausias Graikų restoranas). Jaunimas tiek valgyti kavinėse sau leisti negali, o mūsų močiutės apstulbtų pamačiusios savo bendraamžius pagrindiniais ir nuolatiniais restoranų lankytojais. Kavinės čia neinevestuoja daug į išorinį blizgesį (pavadinčiau dažnai jas net apšepusiomis, mūsų išlepintai lietuviškai akiai), bet visa jų stiprybė – nuostabiai paruoštas maistas, kuris čia toks gardus, kad mūsuose tai išimtis, o čia – kasdienybė.

Kaip mūsų Neringoje, visas gyvenimas čia sutelpa vos į kelių šimtų metrų plotį, (tiesa į ilgį tęsiasi keliasdešimt km), mat yra apspręstas dviejų tiesiųjų – uolų virtinės ir traukinių bėgių (op, aš jau ir Liuxemburge, op – jau Prancūzijoje). Dievaži, man Belgija – Europos centras, iš čia viskas ranka pasiekiama.
Skaičiuoju upių keliautojų laivelius po savo langais (šiandien po mūsų balkonu apsistoję 5ki, bet už tat kokie – iš amerikos ir prancūzijos!) ir gaminuosi didžiąsias krevetes (jau pasiklydau kaip kurios vadinasi, mat kiekviena rūšis pagal dydį, turi savo atskirą pavadinimą).

Belgiškas, fast food variantas: krevetės čenakiniam padaže su rozmarinu
Reikės:
  • 400g krevečių (naudojau dideles ir šviežias, bet tinka ir tos, kurias turite)
  • 5-6 kapoto česnako skiltelių
  • šiek tiek rozmarino
  • druskos
  • citrinos sulčių
  • alyvuogių aliejaus
  1. Į įkaitintą aliejų suberiame pusę kiekio česnako ir rozmariną, pakepame apie 1min, kol česnakas išleis savo aromatą.
  2. Suverčiame krevetes ir pamaišydami kepame kol jos gražiai paraudonuos (mažoms užteks 2-3min, didesnėm gali prireikti 5-7min, svarbu neperkepti). Pakeliui suberiame likusį česnaką ir pagardinam druska.
  3. Patiekdami apšlakstome citrinos sultimis, o valgydami saugom pirštus, kad nenusigraužtume iš to ma-lo-nu-mo (net it mūsų belgiškas katinas, su rusišku vardu Ryžik, ir letenėlėmis be nagų (siaubas- siaubas, čia daro/ė tokias operacijas), susidomėjo šiomis krevetėmis, nors šiaip domisi tik miegojimu terasoje ir savo konservais:).

Moliuskai vyno padaže su čiobreliais ir atostogos Belgijos kaime

Taigi, taigi, ilsiuosi kojas ištiesusi Ardėnuose, Belgijoje, ant upės kranto vardu Mūza, tokiame dailiame kalnų kurorte Dinant, kur šlovinamas džiazas, geras maistas ir sustojęs laikas. Kiauras dienas gali sau sėdėti balkone ir iš viršaus stebėti gyvenimą upėje. Čia su savo upių kateriais (it kokiais kemperiais) sustoja daugybė pagyvenusių porelių, kur su savim upe tempiasi visą gyvenimą – dviračius, barbekiu, šunis, žydinčių gėlių vazonus ir net kai kurie plastmasines antis (nors čia milijonas gyvų aplinkui plaukioja). Belieka tik pavydėti jiems, vakarais kvepia jūros gėrybėmis, skambčioje vyno taurės, juokas ir ore kabo totalus RELAXAS.
O mes, savo balkone, gyvename ne ką prasčiau, taip pat lepinamės jūros gėrybėmis (nenervuosiu apie juokingas jų kainas supermarketuose), tad aš su jumis dalinuosi paprastučiu, tik kelias minutes užtrunsiančiu moliuskų receptu.

Reikės:
  • 1kg moliuskų (mulles)
  • 1morkos
  • 1saliero stiebo
  • 5 skiltelių kapoto česnako
  • 1 svogūno
  • saujos kapotų šviežių petražolių
  • šviežių čiobrelių
  • 2v.š sviesto
  • 1/4 balto vyno
  1. Moliuskus nuplauname ir išmetame kriaukles, kurios jau prasivėrusios.
  2. Dideliame puode, ant vidutinės ugnies ištirpiname sviestą, suberiame česnakus, petražoles, svogūnus, pjaustytas morkas ir salierus. Patroškiname 5 min.
  3. Tada suberiame moliuskus ir pamaišydami juos troškiname, kol geldelės pradeda atsidarinėti. Tas, geldeles, kurios nesiteikė atsiverti – išmetame .
  4. Supilame baltą vyną, sudedame čiobrelius ir dar viską patroškinam apie 5 minutes. Čia moliuskus valgo su gruzintom bulvytėm, o man patinka su salotomis arba bagette. Valgant šakučių visiškai nereikia, užtenka pirmą geldelę išvalgyti, o tada su tuščia geldele, it su lazdelėmis krapštyti lauk į burną skaniausius pasaulyje moliuskus:)

Švelni daržovių sriuba su jūros gerybėmis

Vėlų vakarą taip užsinorėjau ko nors paprasto ir kvapnaus, kad išsivirus šią sriubą, sukirtau vienu prisėdimu visą puodą, kurio būtų 2 žmonėm ir 2 dienom laisvai pakakę:)

Sriuba labai paprasta:

  • kubelis daržovių/žuvies sultinio (kur gauti gatavo žuvies sultinio???)
  • saldžiosios paprikos, pjaustytos juostelėmis
  • pusė poro pjaustyto žiedeliais
  • česnako skiltelė
  • 2 morkos supjaustytos šiaudeliais
  • 2 pjaustyti pomidorai
  • 100g supjaustyto kopūsto
  • 200g žuvies gėrybių mišinio
  • druskos, pipirų, prieskoninių žolelių (rinkausi šviežias petražoles) ir žuvies padažo (kuris ančiuvius “atstoja” anot etiketės) – pagal skonį
  • jogurte mirkytos aitriosios paprikos ankšties (radau šito gėrio indiškoje parduotuvėje – ne taip aštru, ir labai skanu)
  1. Užverdam sultinį, sudedam visas daržoves (išskyrus kopūstą) ir aitriąją papriką bei paverdam kol daržovės sumikštės – apie 10min. Tada suberiam kopūstus ir dar kelias minutes leidžiam virti.
  2. Į sriuba suverčiam šaldytų gėrybių mišinį (net neatšildžius), šiek tiek žuvies padažo (jo nukoviau Mark&Spencer maisto skyriuje) ir paverdam dar 2-3 minutes.
  3. Gardinam šviežiomis petražolėmis, druska ir pipirais.

Follow

Get every new post delivered to your Inbox.

Join 62 other followers