Category Archives: grybai

Grybų kepurėlės įdarytos įvairiais sūriais

Nuostabi idėja – sūrių savaitė, kaip žinia, mėgstu juos be galo be krašto. Bet ar iš vis būna žmonių, kurie nemėgsta sūrių? Neįsivaizudoju:)

Siūlau puikią, žaibiškai paruošiamą užkandėlę – grybų kepurėles su turimais šaldytuve sūriais.

Reikės:

  • portabella grybų (arba didesnių pievagrybių kepurėlių be kotelių)
  • citrinos
  • druskos, pipirų
  • traiškyto česnako
  • įvairių sūrių: su mėlynuoju pelėsiu, brie, feta, mocarella, ožkos…ir t.t
  • alyvuogių aliejaus (aš naudojau su baziliku),
  • pesto padažo (nebūtinai)
  1. Nuplauname grybų kepurėles ir nusausiname su popieriniu rankšluosčiu.
  2. Į puodelį įsipilame alyvuogių aliejaus ir su konditeriniu teptuku juo aptepame grybų kepurėles, kurias išdėliojame į kepimo skardą išklota kepimo popieriumi.
  3. Grybų kepurėlių vidų patepame pesto padažu (gabalėlis sviesto su žolelėmis čia irgi galimas arba tiesiog šlakelis gero aliejaus ), pašlakstom citrinos sultimis, uždedame traiškyto česnako, pagardinam druska ir pipirais ir dedame į 180c karšumo orkaitę 5 min.
  4. Tuo metu susipjaustome sūrius:  su mėlynuoju pelėsiu – mėgstantiems pikantiškumą, mocarellą – mėgstantiems švelnumą, o aš rinkausi fetos sūrį, kurį išsukau su bazilikais ir raudonėliais.
  5. Į apkepusias grybų kepurėles sukrauname sūrį ir leidžiame dar 5 min pakepti, kol sūris išsilydys. Och, kaip skanu!

Neturit sūrio? Ne bėda, Kipre valgiau nuostabų variantą – į grybų kepurėles dedam po a.š sviesto sumaišyto su daaaaug česnako ir kapotomis petražolėmis ir apkepame orkaitėje. Taip skanu, kad liežuvį galima nuryti! Gurkt:)

Šiltos voveraičių ir šparaginių pupelių salotos su fetos sūriu

Voveraitės, man pats pačiausias grybukas, kuriam paruošti nenaudoju jokių triukų – tad šį kartą, visiškai nekonceptualios salotos su feta :)

Reikės:

  • 250g apvirtų voveraičių
  • 200g apvirtų šparaginių pupelių
  • 4-5 kapoto česnako skiltelių
  • pjaustyto svogūno
  • 2v.š šviežių kapoto petražolių
  • šaukšto sviesto
  • pipirų
  • šiek tiek citrinos sulčių (nebūtinai)
  • fetos sūrio
  1. Keptuvėje ištirpiname sviestą, suberiame svogūnus, česnakus, petražoles ir minutę pakepame.
  2. Tada suverčiame pupeles ir voveraites, pagardinam pipirais ir citrinos sultimis,  išmaišome ir pakepame dar 5 minutes.
  3. Išjungiame ugnį ir patiekiame pabarstę fetos sūriu. Skanaus!

Moliūgų ir miško grybų troškinys su čiobreliais

1nos, beveik atsitiktinės valandos miške rezultatai: grybų kraitelė dviem vakarienėms ir dvi įsisegusios erkės…:)

Bemąstydama, ką čia su tuo laiminkiu nuveikti, pasirinkau itališką variantą – moliūgai su miško grybais kvepiantys čiobreliais ir mairūnais.

Reikės:

  • 200g apvirtų grybų laimikio
  • 300g moliūgo pjaustyto kubeliais
  • 1no smulkinto pomidoro
  • 1no smulkinto svogūno
  • kelių smulkintų česnako skiltelių
  • 1a.š garstyčių grūdelių (nebūtinai)
  • 2v.š kapotų šviežių petražolių
  • sauja šviežio kapoto mairūno
  • šviežio smulkinto čiobrelio
  • sviesto, druskos, pipirų
  1. Įkaitintame svieste pakepame garstyčių grūdelius, kol pradės pokšėti. Sudedame svogūną ir kepame kol suminkštėja.
  2. Tuomet sudedam česnaką, petražoles (taip, taip – keptos petražolės – nuostabus dalykas, suteikia švelnų riešutų skonį) pamaišome ir minutę dar pakepame.
  3. Tada atkeliauja moliūgas, pomidoras, kuriuos kepame dar 5 minutes, kol moliūgas suminkštės.
  4. Pabaigoje suverčiame grybus, čiobrelius, pagardinam druska ir pipirais ir dar pakepame 5-10min, kol grybai-daržovės pasidalins savo aromatais. Skanaus!

Moliūgų, pievagrybių, ožkos sūrio ir balzaminio acto skanėstas

Kai kurie produktai taip tarpusavyje dera, kad sunku patikėti! Labai skanus derinukas, rekomenduoju.

Produktai:

  • 200g 4čiais pjaustytų pievagrybių ir 5min pamarinuotų citrinos sultyse
  • 400g kubeliais pjaustyto moliūgo
  • 4čiais pjaustytų šalotų
  • ožkos sūrio (rūkyto, fetos, kas ką mėgstat)
  • aliejaus
  • balzaminio acto (BŪTINAI)
  • česnako, druskos, pipirų, mėgiamų prieskoninių žolelių (čiobrelis, raudonėlis ar kita)
  1. Aliejuje apkepame šalotus, suverčiam česnaką ir kapotas petražoles, kad aliejus prisigertų aromato.
  2. Tada sudedame grybukus ir 10 min pakepame, kol jie pradeda karamelizuotis.
  3. Į keptuvę atkeliauja moliūgo kubeliai dar 5 min (galima ir ilgiau jei nesinori traškių).
  4. Pagardinam druska, pipirais, prieskoninėm žolelėm, patiekiam lėkštėje su smulkintu sūriu ir balzaminio acto šlakeliu.

Gardu!

Karštos pievagrybių ir paprikų salotos su kalendromis

Šiandien parduotuvėje nukoviau rudų pievagrybių – tiksliau marketingistai “nukovė” mane, ant jų užrašę viliojanti pažadą “…dar daugiau miško aromato…” Kaip gi tokiam pasiūlymui atsilaikysi, impulsyvus pirkėjau?

Daug galvoti ką su savo pirkiniu daryti nereikėjo, nes pasiūlymas buvo čia pat ant etiketės – pievagrybių, paprikų ir kalendrų salotos. Dalinuosi jomis su jumis:)

Reikės:

  • 400g pievagrybių (tų su miško aromatu:)
  • raudonos saldžiosios paprikos supjaustytos juostelėmis
  • šaloto pjaustyto griežinėliais
  • smulkinto česnako
  • kalendros (šviežios arba džiovintos maltos)
  • dašių, petražolių, druskos, pipirų
  • jaunų salotų, špinatų ar kitų žalių lapų:)
  1. Įkaitiname alyvuogių aliejų, pakepinam šalotą, sudedam petražoles ir česnaką, o po minutės suverčiam grybukus ir paprikas. Gerai viską išmaišom ir troškinam, kol pievagrybių skystis nugaruos ir paprika šiek tiek suminkštės.
  2. Pagardinam kalendromis, dašiais, druska ir pipirais ir dedam į lėkštę, kurioje laukia salotų lapai. Apšlakstome citrinos sultimis ir ragaujam.

Pievagrybių, špinatų ir ožkos sūrio gėris su 2 paslaptimis

Labai skanus ir lengvas mano sufantazuotas būdas paruošti pievagrybius, bei dvi paslaptys-nepaslaptys kaip tai padaryti dar geriau:)

Reikės:

  • 500g nedidelių pievargrybių
  • 100g špinatų (šviežių arba šaldytų)
  • rūkyto ožkos sūrio (fetos arba parmezano)
  • Pusės citrinos sulčių
  • 3 skiltelių kapoto česnako
  • kelių šaukštų kapotų šviežių petražolių
  • druskos, pipirų
  • alyvuogių aliejaus (arba sviesto)
  1. Grybukus nuplaunam, perpjaunam per pusę ir… pirmoji citrininė paslaptis! Grybus užpilam citrinos sultimis, gerai išmaišome ir paliekam 5 min pasimarinuoti. Tai duoda nuostabų baltumo efektą – kepami grybukai neparuduoja, išlieka sniego baltumo ir turi vos juntamą, malonią citrinos gaidelę.
  2. Antroji itališka paslaptis – įkaitintame aliejuje kelias minutes apkepam česnaką IR kapotas petražoles! (tikrai taip, mes, įpratę petrazolėmis gardinti tik jau baigtą patiekalą, o italai, labai daug kur česnaką apkepa su petražolėmis pirminiame patiekalo gaminimo etape – tai suteikia nuostabų aromatą aliejui, patiks ir tiems, kurie šiaip jau petražolių nevirškina).
  3. Į aliejų suverčiam grybukus ir nuolat maišydami kepam, kol išleidžia skystį, kuris išgaruoja ir gražiai apskrunda.
  4. Pabaigoje sudedam špinatus į grybukų masę, patroškinam dar kelias minutes, beriam druskos ir pipirų, o pabaigoje užbarstom smulkintu rūkytu ožkos sūriu (ar kitu pasirinkimu) ir gerai išmaišom.

Man – labai labai skanu:)

Follow

Get every new post delivered to your Inbox.

Join 61 other followers