Category Archives: graikų virtuvė

Graikiškas kokosų pyragas įmirkęs medaus sirupe

Graikiškų skanumynų paslaptis ta, kad jie  sirpte prisirpę svaiginančio lipnaus ir drėgno medaus-cukraus sirupo… mmm… štai kas juos daro tokius gardžius ir nuodėmingus. Jūsų teismui – kokosinis skanėstas iš graikiškos virtuvės.

Reikės:

  • 1 ir 1/4 stiklinės kokosų drožlių
  • 1 ir 1/4 stiklinės miltų
  • 3 kiaušinių baltymų
  • 3kiaušinių trynių
  • 1a.š kepimo miltelių
  • 100g cukraus pudros
  • 120g tirpinto sviesto
  • 1/4 puodelio pieno
  • kepintų migdolų drožlių (pabarstymui)

Sirupui:

  • 1/4 puodelio medaus (cukraus)
  • 1 stiklinės vandens
  1. Tirpintą sviestą išsukame su cukraus pudra iki baltų putų. Sudedame kiaušinių trynius ir viską išmaišome.
  2. Kitame inde sumaišome miltus, kokoso drožles ir kepimo miltelius.  Maišydami palaipsniui supilame į sviesto-cukraus masę. Įpilame šlakelį pieno. Gerai išmaišome.
  3. Kiaušinių baltymus išplakame iki standžių putų ir atsargiai įmaišome į tešlą.
  4. Orkaitę įkaitiname iki 190C, o kepimo indą  negailėdami ištepame sviestu. Supilame tešlą ir kepame 30-40 min, kol pyragas gražiai paruduos, o įsmeigus dantų krapštuką prie jo nebelips tešla.
  5. Iškepusį pyragą išimame iš kepimo skardos ir ataušiname.
  6. Tuo tarpu vandenį sumaišome su medumi (cukrumi) ir verdame 10-15 min, kol vanduo šiek tiek nusigaruos ir pataps saldžiu sirupu.
  7. Atvėsusį pyragą su šaukštu po truputį liejam sirupu, kad jis kaip kempinė visas jo prisigertų. Apibarstome kepintomis migdolų drožlėmis (pamiršau).
  8. Pyragą reikia patiekti atvėsusį -  skaniausias pastovėjęs kelias valandas šaldytuve, tad išlaukite – neteks gailėtis:) Kiekvienai po didelį ir skanų NIAM, nes dievaži,  visų labai pasiilgau!

Graikiškas baklažanų troškinys su razinomis ir rozmarinu

Turiu galybę graikiškų receptų knygų parsivežtų iš atostogų (čia aš iš tų knygųholikių, negaliu nepraeiti, nors jau 5kias panašias turiu:). Tikrai esu graikų virtuvės gerbeja. Tik gamidnama pažeidžiu vieną pagrindinį graikiškos virtuvės principą “skandinkime maistą aliejuje!” . Rekomenduojamus aliejaus kiekius stiklinėmis, keičiu tiesiog šlakeliu aliejaus. Ir nors receptų autoriai grūmoja, kad taip prarandu tikrąjį skonio atradimo džiaugsmą, bet ką padarysi…:)

Reikės:

  • 1no baklažano
  • kelių prinokusių pomidorų
  • saujos špinatų (nebūtinai)
  • 1no pjaustyto svogūno
  • kelių skiltelių česnako
  • šviežio rozmarino šakelės (dėjau džiovinto)
  • saujos stambių razinų (užlikytų karštu vandeniu ir pamirkytų 20min)
  • šviežių petražolių
  • druskos, pipirų, kitų mėgiamų žolelių
  1. Jei norime, kad baklažanas neprisigertų per daug riebalų, supjaustom riekutėm, padruskinam, paliekam nusivarvėti pusvalandžiui, nuplaunam ir nusausinam. Kažkur skaičiau, kad galima šį procesą pakesti tokiu būdu – baklažaną subadyti šakute (kad nesprogtų) ir įdėti 3min į mikrobangę. Man atrodo per daug paprasta:) Vis neprisiruošiu išbandyti.
  2. Grilio keptuvėje 5min (arba paprastoje) apkepam baklažano griežinėlius kol gražiai paruduos.
    Puode įkaitintame aliejuje pakepame svogūnus, česnakus, petražoles ir rozmariną.
  3. Sudedam pjaustytus pomidorus, razinas ir patroškinam 5 min.
  4. Tuomet atkeliauja apkepti baklažanų gabalėliai, špinatai (jei naudojate) ir viską patroškiname dar 10 min.
  5. Pagardinam druska, mėgiamom žolelėm. Labai tinka su kuskusu, ryžiais arba jogurtu.
Follow

Get every new post delivered to your Inbox.

Join 56 other followers