Category Archives: daržovių patiekalai

Jaunų bulvyčių salotos su čiobrelias, bei ir garstyčių ir medaus padažu

Sočios ir gardžios salotos su saldžiarūgščiu marinatu

Reikės:

  • 300g pačių mažiausių šviežių bulvyčių
  • 100g skiltelėmis pjaustytų pievagrybių
  • 2-3skiletlių traiškyto česnako
  • 1a.š garstyčių
  • 0,5-1v.š medaus
  • 2v.š balzamiko padažo
  • 2v.š alyvuogių aliejaus
  • Druskos, pipirų
  • Šviežių čiobrelių, petražolių, krapų ar kitų žalumynų
  1.  Pasiruošiame marinatą: Gerai sumaišome balzamiką, aliejų, garstyčias, česnaką ir medų.
  2. Pievagrybius supjaustome skiltelėmis ir sumaišome su padažu, paliekame pasimarinuoti.
  3. Bulvytes gerai nuplauname ir išverdame (neperverdame, kad nesukristų), tada supjaustome skiltelėmis ir sumaišome su pievagrybiais ir padažu. Paliekame viską pasimarinuoti bent pusvalandžiui (arba kuo ilgiau, tuo skaniau).
  4. Pateikiame su šviežiais prieskoniais. Skanaus!

Orkaitėje keptos pesto ir tahini baklažanų puselės

Tai mano šio sezono hitas, kurį jau prieš metus nusižiūrėjau toskanietiškų receptų puslapyje. Paruošimas užtrunka tik 5kais minutes, o jau gardumėlis…:)

Reikės:

  • 1no baklažano (arba cukinijos)
  • 2 skiltelių traiškyto česnako
  • 0,5-1v.š pesto padažo
  • 0,5-1v.š tahani padažo (arba pagal pageidavimą: kario pasta, harrisa, žemės riešutų sviestas ir t.t.)
  • Druskos, pipirų

1. Įkaitiname orkaitę iki 180-200C.

2. Baklažanus nuplauname, perpjauname per pusę ir keliais rėžiais įpjauname minkštimą.

3. Puseles apibarstom druska, pipirais, dedame traiškytą česnaką ir pesto/tahini padažą. Gerai ištriname, kad kuo giliau prilįstu į įpjovas.

4. Dedam į orkaitę ir kepam 30-40min, kol puselės skaniai suminkštės. Kepdamas padažas tirpsta ir baklažanas kaip kempinė prisigeria nuostabaus jo skonio ir aromato. Taip pat kepu ir cukinijas (labiausiai man patinka cukinijos su pesto padažu), tik jos skaniausios kiek ilgiau pastovėjusios (dar geriau pernakt) – joms reikia daugiau laiko aromatams susigerti.

Skanaus!

Troškinti kopūstai su sezamais ir imbieru

Dažniausiai kopūstus kepu  indišku būdu su kokoso riešutais, bet šį kartą nustebino ir pradžiugino kinietiškas variantas su sezamais. Siūlau išmėginti.

Reikės:

  • 1 kg juostelėm pjaustyto Savojos kopūsto (naudojau šviežią kopūstą)
  • 2 v.š sezamo sėklų (paskrudintų sausoje keptuvėje)
  • 1cm tarkuoto imbiero
  • 3 skiltelės smulkinto česnako
  • 1-2 v.š citrinos sulčių
  • 1v.š sojos padažo
  • 2 a.š sezamo aliejaus
  • 1 v.š saulėgrąžų aliejaus
  • šviežios kalendos, grūstų pipirų.

 Į įkaitintą keptuvę pilame abiejų rūčių aliejų ir suberiame smulkintus česnakus, bei imbierą. Pakepame 30sek, kol pasklis prieskonių aromatas.

  1. Tada suberiame pjaustytus kopūstus, viską gerai išmaišome ir troškiname 4-7min, kol kopūstas suminkštės, bet nesukris.
  2. Pabaigoje supilame citrinos sultis, sojos padažą, pagardinam maltais pipirais, suberiame skrudintus sezamus.
  3. Patiekiame su šviežiomis kalendomis. Skanaus!

Burokėlių salotos kreminiame kefyro ir medaus padaže

Receptas mane suintrigavo kefyru… ir pranoko visus mano lūkesčius (labiau patiko nei tradiciškai naudojamas jogurtas, dėl savo malonios rūgštelės). Kreminis kefyro, garstyčių, krienų ir medaus padažas, kuriame pamarinavau burokėlius buvo nuostabus, o graikiniai riešutai suteikė malonios skonio šilumos ir tekstūros šioms šviežių burokėlių salotoms.         

Reikės:

  • 2 žalių burokėlių ;
  • 1 rūgštaus obuolio;
  • 1 nedidelio raudonojo svogūno;
  • 50 g (saujos) skaldytų graikinių riešutų;

Padažui:

  • 200 ml kefyro;
  • šaukšto grūdėtų garstyčių;
  • šaukšto krienų;
  • dviejų šaukštų baltojo vyno acto;
  • šaukšto medaus;
  • druskos, pipirų;
  • 1a.š šaukštelio maltų kmynų;
  • 2 skiltelės tarkuoto česnako
  1.  Burokėlius ir obuolius supjaustom plonais šiaudeliais (tarkuoti nerekomenduojama, nes salotos „pažliugs“)
  2. Graikinius riešutus paskrudinam keptuvėje ir susmulkiname. Atidedame į šalį.
  3. Pasiruošiame padažą: kefyrą išplakame su garstyčiomis, krienais, vyno actu, medumi, sudedame česnaką, pagardiname druska, pipirais ir maltais kmynais.
  4. Pjaustytus burokėlius gerai išmaišome su padažu ir paliekame bent valandai pastovėti (dar geriau per naktį). Prieš pateikdami pagardinam skrudintais graikiniais riešutais. Skanu!

Saldžios, pikantiškos morkytės su imbieru ir ananasais

Puikus skonių derinys – saldžios morkos su anansais, kuriems pikantiškumo suteikia imbieras, o gaivos švieži krapai ir kalendros. Puikus garnyras prie paukštienos – o man, skani vakarienė:)

Reikės:

  • 10-12 morkų
  • 200g konservuotų ananasų ir jų skysčio nuo konservų
  • 1no didelio svogūno
  • 2-3 skiltelių česnako
  • gabalėlio imbiero šaknies
  • saujos šviežių kalendrų ir krapų
  • sviesto, aliejaus – kepimui
  • druskos, pipirų
  1. Pačios skaniausios morkos išlieka tuomet – kai jos verdamos nepjaustytos. Taigi morkas apverdam apie 7-10min. Jei norime greičiau – supjaustytas žiedeliais blanširuojame verdančiam vandenyje apie 2 min.
  2. Svieste pakepinam svogūną, kol šis suminkštėja. Sudedam smulkintą česnaką ir imbierą ir dar kepam apie 1 min.
  3. Į keptuvę suverčiam pjaustytas morkas, gerai išmaišom, kad pasidengtų sviestu, gardinam druska ir pipirais, padidinam ugnį ir dar kepam apie 5 min.
  4. Tada įpilam pora šaukštų ananasų sunkos (likusios nuo konservų) ir sudedam pjaustytus ananasus. Viską gerai išmaišome ir dar pakepame keletą minučių.
  5. Pabaigoje gausiai gardiname šviežiais krapais ir kalendromis.

Man – be protiškai skanu:)

Aluje ir meduje apsvaigę troškinti kopūstai

Kartą, Prancūzijos Reine, Šampanės regiono sostinėje, valgiau šampane troškintus kopūstus su karka ir parūkytom dešrelėm. Keistas man atrodė tas tauraus šampano ir prasčiokiškų kopūstų derinys, dar keistesnė pasirodė triženklė patiekalo kaina:)

Todėl vakar mano namai “kvepėjo” alumi, kuriame maudėsi troškinti kopūstai. Man, kaip visiškai nevartojančiam alkoholio žmogui, tik tokie svaiginimosi būdai:) Bet buvo skanu! Net mano žmogus užsimanė tokio patiekalo, tik žinoma, paprašė pridėti parūkytų dešrelių…

Reikės:

  • 1kg šviežiai raugintų kopūstų
  • 500ml tamsaus alaus (galima keisti300ml alaus ir 200ml obuolių sulčių)
  • gero žiupsnio kmynų
  • 50g sviesto
  • 50g rudojo cukraus
  • 50g medaus (aš medaus ir cukraus dėjau po šaukštą)
  • druskos pagal skonį
  1. Viskas labai paprasta – keptuvėje ištirpiname sviestą, suberiame kmynus ir leidžiame jiems kelias minutes pakepti.
  2. Tada suverčiame kopūstus, sudedame cukrų ir medų, pagardinam druska, viską gerai išmaišome.
  3. Supilame alų ir obuolių sultis (jei naudojame), sumažiname ugnį ir paliekame apie valandą troškintis, karts nuo karto pamaišant, kol kopūstai visai suminkštės ir gražiai paruduos. Patiekiame su bulvėmis, parūkytoms dešrelėm, karkom ar kitais mėsisškais džiaugsmais. Ką ir besakyti, ne dažnai aš tokius dalykus gaminu, tad mano atveju, tai būtų šmaikšti Valentino dienos vakarienė:))

Troškinti kopūstai su krienais ir garstyčiomis

Aha! Kitokie troškinti kopūstai, kopūstų savaitei. Netikėtai paprastas, bet labai skanus patiekalas.

Reikės:

  • pusės galvos kopūsto
  • 1 v.š sviesto
  • 1 didelis svogūnas
  • keletas šaukštų vandens
  • 1v.š miltų
  • 1v.š krienų
  • 1v.š grūdėtų garstyčių
  • druskos
  1. Svogūną ir kopūstą supjaustome plonais griežinėliais
  2. Keptuvėje ištirpiname sviestą, sudedame svogūnus, pakepame kol jie suminkštės ir tuomet sudedam kopūstą. Gerai išmaišome, kad visi kopūstai pasidengtų sviestu, pagardinam druska  ir paliekame 10 min kepti, kol jie gražiai apskrus ( aš kancerogenų priešininkė, tad nuolat maišiau:).
  3. Tuo metu sumaišome vandenį su miltais, krienais ir garstyčiomis. Supilame į kepančius kopūstus, permaišome ir dar leidžiame 1-2min pasitroškinti. Krienai su garstyčiomis kopūstams suteikia pikantiško aštrumo ir rūgštelės. Skanu!

Briuselio kopūstai su graikiniais riešutais klevų sirupo ir garstyčių padaže

Mmm, briuseliukai…:)

Reikės:

  • 500g briuselio kopūstų
  • 4v.š šerio acto (naudojau balzamika)
  • 4v.š klevų sirupo
  • 2v.š Dižono arba grūdėtų garstyčių padažo
  • graikinių riešutų aliejaus (arba kito turimo)
  • didelės saujos paskrudintų graikinių riešutų
  • 0,5a.š tarkuoto muskato riešuto
  1. Briuselio kopūsčiukus nuplauname ir jų kotelius su smailiu peilio galu įpjauname kryžmai (tai padės jiems greičiau išvirti). Sudedame į verdantį vandenį ir verdame apie 10 min. Kitas variantas virti per pus trumpiau, o po to perpjauti per pusę ir apkepti svieste.
  2. Actą, aliejų, garstyčias, klevų sirupą ir muskato riešutą gerai išmaišyti atskirame indelyje.
  3. Išvirusius kopūsčiukus nusausinti, aplieti padažu, išmaišyti ir patiekiant pabarstyti graikiniais riešutais –  štai jums skanus garnyras:)

Moliūgų ir miško grybų troškinys su čiobreliais

1nos, beveik atsitiktinės valandos miške rezultatai: grybų kraitelė dviem vakarienėms ir dvi įsisegusios erkės…:)

Bemąstydama, ką čia su tuo laiminkiu nuveikti, pasirinkau itališką variantą – moliūgai su miško grybais kvepiantys čiobreliais ir mairūnais.

Reikės:

  • 200g apvirtų grybų laimikio
  • 300g moliūgo pjaustyto kubeliais
  • 1no smulkinto pomidoro
  • 1no smulkinto svogūno
  • kelių smulkintų česnako skiltelių
  • 1a.š garstyčių grūdelių (nebūtinai)
  • 2v.š kapotų šviežių petražolių
  • sauja šviežio kapoto mairūno
  • šviežio smulkinto čiobrelio
  • sviesto, druskos, pipirų
  1. Įkaitintame svieste pakepame garstyčių grūdelius, kol pradės pokšėti. Sudedame svogūną ir kepame kol suminkštėja.
  2. Tuomet sudedam česnaką, petražoles (taip, taip – keptos petražolės – nuostabus dalykas, suteikia švelnų riešutų skonį) pamaišome ir minutę dar pakepame.
  3. Tada atkeliauja moliūgas, pomidoras, kuriuos kepame dar 5 minutes, kol moliūgas suminkštės.
  4. Pabaigoje suverčiame grybus, čiobrelius, pagardinam druska ir pipirais ir dar pakepame 5-10min, kol grybai-daržovės pasidalins savo aromatais. Skanaus!

Marokietiški baklažanų ir bulvių blynukai su kalendromis


Kai baklažanas “užsistovi” šaldytuve, puikus būdas jį sunaudoti šiems blynukams, kuriems pikantiškumo suteikia šviežios kalendros, rūkyta paprika ir malti kuminai.

Reikės:

  • 600g baklažanų (2 dideli)
  • 300g bulvių su lupenomis (2-3vnt)
  • kiaušinio baltymas
  • 4 skiltelės NELUPTO česnako
  • didelis labai smulkiai kapotas svogūnas
  • 1 a.š rūkytos paprikos miltelių (arba tiesiog paprastos)
  • 0,5 a.š maltų kuminų
  • 4v.š kapotų šviežių kalendrų (labai rekomenduoju)
  • druskos
  1. Neluptas česnako skilteles ir baklažanus verdame vandenyje apie 10 min kol baklažanas suminkštėja.
  2. Nulupame išvirtų baklažanų odelę (nebūtina), susmulkiname ir su šakute pertriname kartu kartu su išvirtais, nuluptais česnakais.
  3. Kitame puode išverdame bulves su lupenomis. Leidžiame atvėsti, nulupame ir sutarkuojame.
  4. Baklažano masę sumaišome su smulkintais svogūnais, kalendromis, rūkyta paprika, kuminais, pagardinam druska. Sudedame tarkuotas virtas bulves ir viską gerai išmaišome.
  5. Atskirai išplakame kiaušinio baltymą ir atsargiai įmaišome į virtų daržovių masę.
  6. Kad būtų lengviau formuoti blynukus, dedame į šaldytuva pastovėti 10 min.
  7. Patepame rankas aliejumi ir formuojame blynukus.
  8. Jei norime blynukų traškia plutele ir minkštu vidumi – kepame įkaitintame aliejuje. Kitas variantas kepti grilio keptuvėje po 5 min kiekvieną pusę, kol blynukai paruduoja. Galima patiekti su jogurtu, arba salotomis.
Follow

Get every new post delivered to your Inbox.

Join 63 other followers