Briuselio kopūstai su graikiniais riešutais klevų sirupo ir garstyčių padaže

Mmm, briuseliukai…:)

Reikės:

• 500g briuselio kopūstų
• 4v.š šerio acto (naudojau balzamika)
• 4v.š klevų sirupo
• 2v.š Dižono arba grūdėtų garstyčių padažo
• graikinių riešutų aliejaus (arba kito turimo)
• didelės saujos paskrudintų graikinių riešutų
• 0,5a.š tarkuoto muskato riešuto

1. Briuselio kopūsčiukus nuplauname ir jų kotelius su smailiu peilio galu įpjauname kryžmai (tai padės jiems greičiau išvirti). Sudedame į verdantį vandenį ir verdame apie 10 min. Kitas variantas virti per pus trumpiau, o po to perpjauti per pusę ir apkepti svieste.
2. Actą, aliejų, garstyčias, klevų sirupą ir muskato riešutą gerai išmaišyti atskirame indelyje.
3. Išvirusius kopūsčiukus nusausinti, aplieti padažu, išmaišyti ir patiekiant pabarstyti graikiniais riešutais -  štai jums skanus garnyras:)

Meduje karamelizuoti briuselio kopūstai ir kriaušės su imbieru, čiobreliais ir skrudintais riešutais

Kriaušių savaitei it tyčia gavau kelis kilogramus sodo kriaušaičių, tokių kietokų, ypač tinkamų troškinimui. Todėl labai magėjo išbandyti šį receptą su briuselio kopūstais:)

Reikės:

• keletos kietų kriaušių supjaustytų storom lazdelėm
  
• 300g briuselio kopūstų, nuvalytų ir perpjautų per pusę
• 2v.š medaus
• 2v.š sviesto (aliejaus)
  
• vienos citrinos sulčių
• 1-2 a.š tarkuoto imbiero
• druskos, pipirų
• šviežių čiobrelių
• saujos paskrudintų graikinių riešutų
  

1. Briuselio kopūstėlius 2-4 min blanširuojame verdančiame vandenyje. Perpilam šaltu vandeniu, nuvarviname ir atidedame.
2. Įkaitiname sviestą (aliejų), suberiam imbierą ir čiobrelius ir apie 1ną min maišydami pakepame.
3. Tada suberiam briuselio kopūsčiukus ir minutę dvi pamaišant apkepame, kol šiek tiek apskrunda.
4. Sudedame kriaušes, atskirai sumaišome medų su citrinos sultimis ir supilame į keptuvę.
5. Pagardinam druska, pipirais, ir dar keletą minučių patroškiname, kol kriaušės šiek tiek suminkštės, o daržovės gražiai karamelizuosis. Sekite, kad kriaušės nesutežtų.
   
6. Patiekiame pabarstę skrudintais graikiniais riešutais. Puikus garnyras prie paukštienos!

Briuselio kopūstai su figomis ir pancetta/rūkyta lašiša

Nusižiūrėjau šį receptą iš puikaus, toskaniško blogo (Lucullian delights). Tiesa, autorė, kaip tikra italė naudojo pancetta, o aš, užkietėjus sveikuolė, pakeičiau jį rūkyta lašiša. Tad norintys galite išbandyti abu variantus. Švelnūs briuseliukai puikiai įsilieja į saldų-sūrų figų ir lašišos derinį.

Prireiks:

• 300g briuselio kopūstų
• džiovintų figų (kiekis pagal skonį)
• rūkytos lašišos (vytinta mėsytė ar kitas sūriai apdirbtas produktas)
• aliejaus
• druskos, pipirų, citrinos sulčių

1. Aliejuje apkepiname briuselio kopūstėlius kol jie sumikštėja, pabarstom druska ir pipirais.
2. Jei naudojame pancetta, sudedame į keptuvę ir pakepam 2-3min, kol pasidaro traškus kumpelis.
3. Pabaigoje sudedam pjaustytas figas (bei rūkytą lašišą jei naudojam) ir dadažnai pamaišydami dar patroškinam 3 minutes.
4. Pagardinam citrinos sultim (gaminant su lašiša) ir skanaus:)

Briuselio kopūstai su feta sūriu ir prieskoninėm žolelėm

Dievinu briuselio kopūsčiukus. Dėl gražios spalvos, formos ir švelnaus skonio. Dabar kaip tik jų sezonas, tad mano šaldytuve visuomet jų rasit:)

Taigi siūlau lengvą užkandėlę, kuriai reikės:

• 300g briuselio kopūstų
• 100g Fetos sūrio ( aš perku 9% riebumo)
• mėgiamų prieskoninių žolelių: baziliko, meirūno, raudonėlio ir k.t.
• Druskos, pipirų

1. Briuselio kopūsčiukus verdame pasūdytame vandenyje 6-7min. Jokiu būdų neuždengiam puodo- kitaip jie praras savo gražią žalią spalvą. Ši taisyklė galioja visom žaliom daržovėm.
2. Tuo metu su šakute sutrinam fetos sūrį, gardinam pipirais ir negailime mėgiamų žolelių.
3. Išvirusius briuselio kopūstus sumaišom su fetos sūrio ir žolelių mišiniu ir šveičiam!

Man – tai dievų maistas:) Jeigu norisi, galima briuselio kopūstų nevirti, o juos perpjauti per pus, aplieti alyvų aliejumi ir apkepti grilio keptuvėje 5 min. Jie tada traškesni, nei virti.